作为一个家庭主妇，每天最发愁的就是做饭，不仅要做的好吃，还要变着花样做，不是一个简单的事情，如果家里来了客人还要能撑得住场面。今天就给大家整理了50种简单易学家常菜菜谱，一星期都不重复，简单易学、荤素搭配营养又均衡。
50种简单易学家常菜菜谱
一、宫保鸡丁
1、把鸡胸肉切成大小适中的肉粒，用盐、料酒抓匀腌制一下，黄瓜切成和鸡肉差不多大小；
2、锅中多倒些油，放干辣椒、蒜、花椒，中小火炒香，加豆瓣酱小火翻炒；
3、倒入鸡胸肉大火快炒至鸡肉变白，再倒入黄瓜和花生米，加一勺糖翻炒均匀；
4、最后倒入淀粉水翻炒至收汁即可。
二、鱼香肉丝
1、将1小勺生抽、半勺胡椒粉、1小勺料酒、2勺水淀粉搅拌均匀，放肉丝腌制一会；
2、木耳提前泡发切细丝，青椒和胡萝卜切细丝备用，葱切段，姜和蒜切成沫；
3、醋四勺，生抽3勺，白糖3勺，味精或鸡精一勺，淀粉一勺，清水两勺，加一点点五香粉提味，这是鱼香汁；
4、锅中放多一点油，大火炒肉丝，迅速划散，肉丝变色即可盛出备用
5、加入葱姜蒜煸炒出香味后，加辣椒酱，豆瓣酱，慢慢炒出香味，装盘。
三、焖大虾
1、把虾处理好，剪掉虾的虾脚、虾须、虾枪，抽出虾线；
2、锅中加适量油，油热把虾一个个放进去煎，一面煎至变色后翻面煎，全部煎至金黄色盛出来；
3、锅中留一点油，把番茄酱到进去炒一下，然后加入葱姜末炒出香味，再把煎好的虾倒进去翻炒均匀；
4、加小半碗水，刚好淹过虾身的一半即可，加盐、一勺糖、一勺胡椒粉，炒匀，盖上锅盖中火焖5分钟；
5、转大火收汁，锅中剩余的汤汁变得浓稠的时候关火出锅。
四、酸辣土豆丝
1、准备土豆，青红辣椒，干辣椒，分别洗净切成丝，把土豆丝用清水浸泡起来备用；
2、锅中加适量食用油，放干辣椒炒香，再加青红椒丝，翻炒十几下；
3、加入土豆丝，不断翻炒，快熟的时后加适量盐、鸡精、香油、醋、调味，翻炒均匀即可出锅，酸辣爽口的土豆丝吃起来脆爽可口，非常下饭，大家可以自己在家做做。
五、蚂蚁上树
1、粉丝用冷水泡软捞出，胡萝卜青椒切末，姜葱切末；
2、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可，肉末放进去炒到分散发白，放一勺糖，放胡萝卜和姜葱末；
3、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。
六、番茄炒鸡蛋
1、西红柿洗净，用开水烫一下，把皮扒掉，去皮后切成块状；
2、鸡蛋碗中打散，搅拌均匀；
3、锅中倒油加热，多到一点，把鸡蛋液倒进去摊开，待蛋液凝固，在翻炒成块，不要炒的时间太长，盛出；
4、将西红柿放进锅中翻炒出汤汁，一定要把西红柿的汁水炒出来，再加炒好鸡蛋、白糖、盐快速翻炒均匀，盛出。
七、西蓝花炒虾仁
1、将葱姜蒜洗净，姜切成丝，蒜切成片，葱切成段；
2、将虾仁处理干净，加盐，水淀粉，姜丝搅拌均匀；
3、将西蓝花洗净撕成小朵放开水里焯熟；在锅里加少许清油，将锅洗干净，加少许油，葱蒜，炒香，加入虾仁炒熟，再加鸡精，西蓝花，腰果翻炒均匀即可。
八、青椒肉丝
1、青椒洗干净切成丝，瘦肉清洗干净，切丝；
2、起锅烧油，先将青椒翻炒一会儿；
3、再倒入切好的肉丝，再次翻炒，再盐、酱油、盐、味精和胡椒粉，继续翻炒就可以出锅了。
九、黑白菜
1、木耳泡发撕成小块，白菜不要绿叶，只要白菜帮，切成片，
2、白菜加盐杀去水分，挤干；
3、热油放白菜片，炒到白菜有些软放木耳。听到锅里嘎巴嘎巴响，木耳就差不多熟了，放盐起锅。
十、地三鲜
1、将土豆，茄子，青椒洗净切成滚刀快；
2、将土豆，茄子放油锅里炸至金黄色捞出；
3、锅里留少许底油，加葱花，蒜末，高汤，酱油，少许糖，盐，茄子，土豆和青椒炒两分钟即可。
十一、口水鸡
1、鸡腿洗干净后冷水下锅，加入葱、姜、料酒，小火煮25分钟；
2、鸡腿用冷水冲凉，切成小坨，装盘；
3、准备料汁，蒜末、小米椒、花生碎、芝麻、辣椒油、生抽、醋、盐、糖、香油；
4、料汁调匀后淋在鸡腿上，撒上少许香菜即可。
十二、麻婆豆腐
1、豆腐切成大小合适的块状；
2、开中火，锅中加郫县豆瓣酱炒，炒出色后放干辣椒和少许肉馅，肉馅变色了加一碗水；
3、水开后放豆腐，煮2分钟后勾芡放香菜葱丝，即可出锅。
十三、韭菜炒鸡蛋
1、将两个鸡蛋磕在碗里，加适量盐，白胡椒粉，麻油，将鸡蛋搅拌均匀；
2、把韭菜洗净切碎，放到蛋液里搅拌搅拌；
3、锅里加清油烧热，将鸡蛋韭菜液倒进去，待底层凝固成形后翻个面，待两面金黄时，将蛋饼十字形切成方块，盛盘即可
十四、芙蓉蛋
1、鸡蛋加盐打散，顺时针搅拌；
2、加入1.5倍温水，搅拌均匀去掉浮沫；
3、水开转小火蒸8分钟，关火再闷5分钟，蒸好的鸡蛋加入适量生抽、香油、葱花即可。
十五、可乐鸡翅
1、将鸡翅洗净，划几道口，加酱油，盐，切好的姜丝腌制20分钟；
2、鸡翅放锅里炸至两面金黄，倒入可乐，可乐要没过鸡翅；烧开后，加少许盐，直到可乐变少，变得黏稠时，撒上葱花，就可以出锅了。
十六、手撕包菜
1、将包菜洗净撕成小块，用清水洗干净备用，干辣椒切成小段备用；
2、锅中加适量食用油烧热，然后加葱、姜碎，干辣椒炒香；
3、放入包菜大火翻炒三分钟，根据自己口味加盐、醋、少许酱油调味即可。
十七、大盘鸡
1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；
2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；
3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；
4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
十八、红烧肉焖土豆
1、把一块鲜肉的肥瘦分开切小块，土豆削皮切小丁；
2、热锅先将肥肉煸炒出油，把瘦肉块放进锅内，翻炒一下；
3、老抽、生抽、盐、糖、五香粉、料酒、八角一颗掰碎，将肉翻炒上色，加少许热水，焖煮5-8分钟；
4、土豆块放进锅内，加少许盐翻炒均匀焖煮5-8分钟，熟了即可出锅。
十九、肉沫冬瓜片
1、冬瓜洗净后去皮，切成薄片，大蒜、小葱分别切碎；
2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透；
3、出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。
二十、小炒牛肉
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
4、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
二十一、嫩炸牛肉
1、将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水；
2、洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀；
3、将油烧至七成热时把牛肉下入滑散；
4、炸几分钟牛肉变色炸透捞出，撒上孜然、芝麻即可。
二十二、红烧鸡爪
1、将鸡爪洗净去掉指甲，焯水后捞出；
2、锅里放一碗水和适量白砂糖，炒成焦糖色，放入鸡爪，葱姜，八角粉，红辣椒，炒出香味；
3、放入等量的老抽，生抽，一碗米酒，盐，十三香，中火煮二十分钟，直到汤汁变干时，即可盛出。
二十三、清炒绿豆芽
1、准备绿豆芽，葱姜蒜，鸡蛋和一些调料；
2、将绿豆芽清洗干净，然后控干水分，鸡蛋打散；
3、锅里放油烧热，放入绿豆芽翻炒，在将葱姜蒜切碎放入其中翻炒，加入调料，鸡蛋均匀倒入便制作完成了。
二十四、清炒油麦菜
1、将油麦菜清洗干净以后，用手将油麦菜掰开，撕碎，然后将姜蒜切碎；
2、锅里放油烧热，放入姜蒜碎炒出味道，在放入油麦菜翻炒，等到油麦菜的水分炒出来，以后放入一点点盐和生抽，便制作完成了。
二十五、肉末酸豆角
1、把酸豇豆用凉水浸泡5分钟，洗净沥干水分后切成沫，也可以切段，想怎么切怎么切；
2、干辣椒切小段，蒜、葱切碎，猪肉馅中加入香油、盐、胡椒粉、酱油、料酒腌制10分钟；
3、锅烧热，不倒油，放豇豆煸干水分，盛出；
4、加油，放干辣椒爆香，加猪肉沫炒断生，加豇豆，炒熟，加蒜、盐出锅，撒上葱花即可。油
二十六、腊肠炒蒜苗
1、腊肠蒸软后切成薄片，大蒜切段备用；
2、热锅后先下蒜白翻炒断生，加入蒜叶炒熟放盐调味；
3、最后加入腊肠翻炒均匀就可以出锅了。
二十七、粉蒸肉
1、五花肉切薄片，加料酒、老抽、生抽、胡椒粉拌匀，腌四小时；
2、腌好的肉片加蒸肉粉，浇一大勺高汤拌匀；
3、土豆去皮洗净切厚片，蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉；
4、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。
二十八、酱香排骨
1、排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时；
2、打入蛋黄液、生粉，继续抓匀；
3、锅中加适量油，放蒜、姜丝爆香，加排骨煎至两面金黄；
4、加花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁即可出锅。
二十九、煎茄子
1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；茄子洗净，去蒂，切成厚度约7毫米左右的大片；
2、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅；
3、蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀，煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。
三十、香辣猪蹄
1、猪蹄洗净，姜蒜切片；锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄焯水，撇除浮沫捞出猪蹄；
2、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；
3、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；大火烧开转小火至猪蹄熟烂，收汁即可出锅。
