像家庭聚会、请客吃饭的话，都需要做一大桌子的菜，这就比较令人头疼了，有担心自己的手艺上不了桌，又不想掉档次。下面整理了家庭请客必备20道一菜，都是一些简单好做的菜，有荤有素好吃又实惠，拿来招待客人也超有面子。
家庭请客必备20道一菜
一、回锅肉
1、整块五花肉放在锅中，加水煮至8成熟，然后捞出切薄片；青椒切块，生姜切片，花椒备用；
2、锅中放油烧热，将肉片翻炒出油，微微卷起的时候，放花椒、生姜、豆瓣酱，炒香后放青椒；
3、青椒快熟的时候放少量白糖、醋、盐、味精，不要放多了，翻炒均匀即可。
二、腊肠炒蒜苗
1、腊肠蒸软后切成薄片，大蒜切段；
2、热锅后先放蒜白翻炒断生，加入蒜叶炒熟放少量盐；
3、最后加入腊肠翻炒均匀就可以出锅了。
三、可乐鸡翅
1、鸡翅洗净，划几道口，加酱油，盐，切好的姜丝腌制20分钟；
2、鸡翅放锅里炸至两面金黄，倒入可乐，可乐要没过鸡翅；
3、可乐烧开后，加少许盐，直到可乐变少，变黏稠时，撒上葱花，出锅。
四、手撕包菜
1、包菜洗净撕成小块，清水洗干净备用，干辣椒切段备用；
2、锅中加适量油烧热，加葱、姜碎，干辣椒炒香；
3、放包菜大火翻炒3分钟，加盐、醋、少许酱油调味即可。
五、小米蒸排骨
1、小米泡水三个小时；排骨泡水三十分钟，去掉血水；
2、排骨加3克白糖、5克盐、20克生抽、10克料酒、10克蚝油、15克辣椒酱，腌2个小时入味；
3、排骨加入小米搅拌均匀，土豆切片放入容器底部；
4、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
六、韭菜炒香干
1、韭菜洗净切段，香干洗净切细条，红椒去籽切丝；
2、热锅烧油，放红椒丝和香干翻炒，加少许盐、生抽调味，可加少许水；
3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，韭菜变软即可起锅。
七、酸辣土豆丝
1、土豆、青红辣椒、干辣椒，分别洗净切成丝，土豆丝用清水泡起来备用；
2、锅中加适量食用油，放干辣椒炒香，再加青红椒丝，翻炒十几下；
3、放土豆丝，不断翻炒，快熟的时后加适量盐、鸡精、香油、醋、调味，翻炒均匀即可出锅。
八、鱼香肉丝
1、肉丝用生抽、胡椒粉、料酒、水淀粉腌制一会；木耳泡发切细丝，青椒、胡萝卜切细丝，葱切段，姜蒜切沫；
2、4勺醋、3勺生抽、3勺白糖、2勺味精或鸡精、2勺淀粉、2勺清水，加一点点五香粉提味，这是鱼香汁；
3、锅中放多一点油，大火放肉丝，迅速炒散，肉丝变色盛出备用；
4、放葱姜蒜炒出香味后，放辣椒酱，豆瓣酱，慢慢炒出香味，放肉丝，加鱼香汁收汁装盘。
九、番茄炒鸡蛋
1、西红柿洗净，用开水烫一下，去皮切成块状；
2、鸡蛋碗中打散，搅拌均匀；
3、锅中多放一点热油，把鸡蛋液倒进去摊开，蛋液凝固，翻炒成块，不要炒太长时间，盛出；
4、将西红柿放进锅中翻炒出汤汁，一定要把西红柿的汁水炒出来，再加炒好鸡蛋、白糖、盐快速翻炒均匀，盛出。
十、清炒菠菜
1、菠菜，豆芽洗净，红椒，葱姜洗净切成丝；
2、菠菜，豆芽放开水里焯一下水捞出；
3、锅里加适量食用油，油热后放葱姜丝炒香，加红椒，豆芽炒三分钟，加菠菜一起炒，再放盐，鸡精，少许酱油，香油调味即可。
十一、土豆烧鸡块
1、鸡腿洗净用清水泡去血水，加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右，土豆去皮切块；
2、炒锅热油，葱姜蒜、干红辣椒爆香，放入鸡块煸炒至颜色发白，放郫县豆瓣酱；
3、翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀，
4、入没过材料的温水大火煮开，转中小火炖煮，5分钟后加土豆块同煮
5、炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱，大火收汁即可。
十二、地三鲜
1、土豆，茄子，青椒洗净切成滚刀快；
2、将土豆，茄子放油锅里炸至金黄色捞出；
3、锅里留少许底油，放葱花、蒜末、高汤、酱油、少许糖、盐、茄子、土豆和青椒炒两分钟即可。
十三、芙蓉蛋
1、鸡蛋加盐顺时针搅拌；
2、加入1.5倍温水，搅拌均匀去掉浮沫；
3、水开转小火蒸8分钟，关火再闷5分钟，蒸好的鸡蛋加适量生抽、香油、葱花。
十四、宫爆鸡丁
1、鸡胸肉切成肉粒，用盐、料酒抓匀，腌制一下，黄瓜切成丁；
2、锅中倒多点油，放干辣椒、蒜、花椒，中小火炒香，放豆瓣酱小火翻炒；
3、放鸡胸肉大火快炒至鸡肉变白，再倒入黄瓜和花生米，加一勺糖翻炒均匀；
4、最后淋上淀粉水，翻炒收汁即可。
十五、西蓝花炒虾仁
1、姜切成丝，蒜切成片，葱切成段；
2、虾仁处理干净，加盐、水淀粉、姜丝搅拌均匀；
3、西蓝花洗净撕成小块，开水焯熟。锅里加少许油，炒香葱姜蒜，虾仁炒熟，放鸡精、西蓝花翻炒均匀即可。
