板栗，素有“干果之王”的美誉。不但味道香甜可口，还具有很高的营养价值。板栗中除了含有丰富的淀粉外，还含有钾、镁、铁、锌、锰等多种微量元素，而这些微量元素都是人体不可缺少的营养成分。另外板栗中所含的不饱和脂肪酸和维生素，对防治高血压病、冠心病和动脉硬化、骨质疏松等疾病有很好的效果。中医认为常吃板栗，可以改善我们的肾功能，利水消肿、对肾虚、尿频等不良的症状有不错的防治效，因此板栗还具有非常高的养生保健价值。
板栗食用的三个禁忌
1、板栗宜熟食而尽量不要生食。因为生板栗不容易消化，所以老人小孩及胃功能不好的人最好不要生吃。即使是年轻人和胃功能非常健全的人，也不要吃太多，免得出现积食等情况。
2、熟的板栗也不要放开多吃。因为熟板栗和红薯一样会产生气体，如果吃多了容易出现胀气的问题。板栗最好和猪脚等做成菜肴食用，可有效避免胀气，还具有更高的保健功效。
3、是高血糖特别是糖尿病患者尽量少吃或不吃板栗。因为板栗的淀粉含量丰富，食用后因淀粉在消化过程中糖化，从而提高血糖含量，所以对高血糖特别是糖尿病患者非常不利。
总结：板栗的营养价值是毋庸置疑的，但板栗的这些食用禁忌也一定要了解，不然白吃了不说，还有可能把身体吃坏了，得不偿失。
