香菜，这个在餐桌上备受争议的小绿叶，有人对其情有独钟，有人则避之不及。这种两极化的态度背后隐藏着怎样的科学秘密呢？本文将为您揭示香菜的爱恨情仇以及它对健康的潜在影响。
一、为什么有人讨厌香菜
对于香菜的喜好与否，很大程度上是由基因决定的。一项研究发现，那些讨厌香菜的人可能携带一种特定的基因变异，这种变异使他们感知香菜中的某些化学成分时，会感受到类似肥皂的味道。这种肥皂味主要来自于香菜中的醛类化合物，尤其是壬醛。而对于不携带这种基因变异的人来说，香菜则是一种清新提味的好食材。
此外，后天的环境因素也会对个人口味产生影响。例如，从小接触香菜的人可能更容易接受它的味道，而一些负面的食用经历也可能导致反感。随着时间的推移，人们的口味可能会发生变化，有的人可能会从厌恶转变为喜爱。
二、香菜有哪些优势
1、含多种营养素
香菜中含有丰富的维生素C，同时也含有大量钾、胡萝卜素以及膳食纤维，100克香菜中维生素C含量达到48毫克，远远超过柠檬；钙含量达到101毫克，接近于牛奶。
2、适合生吃
就是因为香菜独有的气味，很少会出现虫害，生长过程中无需喷洒农药，适合做菜、泡茶、生吃等，无需担忧农药残留问题。
3、暖胃
中医讲：香菜性温，味辛，归胃经、脾经和肺经，能起到温中健胃功效，同时能促进全身血液循环，帮助暖胃驱寒。
4、刺激食欲
香菜能起到健脾健胃、散寒解表作用，属于典型的温中健胃食材，特别适合脾胃虚弱者，别看香菜常用于配菜，但开胃消食功效可以跟主菜相媲美。
5、抗疲劳
香菜散发出特殊的芳香味道，主要跟其中的黄酮类、多酚类、香柑内酯等相关，能清除自由基，提高抗氧化活性，同时也散发出馥郁芳香的气味，可刺激食欲，促进食物消化，从而振奋精神，减轻疲劳感。
三、关于吃香菜的谣言
1、吃香菜会长斑
目前没有科学研究表明吃香菜会导致皮肤长斑。香菜中含有的维生素C实际上有助于皮肤健康，因为它能够促进胶原蛋白的生成，有助于保持皮肤弹性。除非您对香菜过敏或摄入量过大导致某些不适，否则正常食用香菜对皮肤是安全的。
2、吃香菜会阳痿
吃香菜不会导致阳痿。香菜是一种常见的调味蔬菜，它对于男性的性功能没有负面影响，也不会治疗阳痿。阳痿通常是由于心理因素或生理疾病引起的，如高血压、糖尿病等。如果出现阳痿症状，应该寻求专业医疗建议，而不是归咎于食物。
总的来说，香菜是一种营养价值较高的食物，对大多数人来说是安全的。它是否适合您的口味完全取决于个人偏好，如果您喜欢香菜，不妨适量享用它的美味与营养；如果您不喜欢，也不必强迫自己，至于香菜与其他食物的搭配禁忌，虽然传统上有提及，但在现代营养学中并无确凿证据支持这些说法。最重要的是保持均衡的饮食，享受食物带来的快乐。
