说起“药食同源”，很多人都能讲出几样，比如山药、薏米、赤小豆、茯苓等。但有这么一种滋补品，大家接触的不多，但却老少皆宜，还有“千年人参”的美誉，它就是——葛根。今天和小编一起来了解一下葛根的药物价值及葛根的药膳方吧。
一、葛根有哪些药物价值？
1、保护心血管
葛根中含有多种对心血管健康有利的生物活性成分，如异黄酮、葛根素等，能扩张冠状动脉和脑血管，改善心、脑血液循环等，对缓解冠心病有好处，还被称为“天然血管支架”。
2、调节内分泌
葛根中黄酮类物质含量达12%左右，异黄酮（植物雌激素）、大豆甙元、葛根素等10余种功效成分，具有显著调节内分泌、双向平衡体内雌激素的作用。还能改善卵巢功能，使皮肤光滑细嫩，特别适合更年期女性服用。因此，葛根也常被称为“女性的保护神”。
3、降血糖、血脂
现代研究表明，葛根的药物成分主要有异黄酮、大豆甙元、葛根素等，经常食用可以降血糖、血脂，尤其对于降低胆固醇升高的高血脂更有效。
4、护颈椎
外感风寒，感觉项背强痛时，可以用葛根煮水喝来缓解。如果是因为血液运行不畅而导致的颈项僵硬，除了喝葛根茶，还可以用葛根、桂枝、生姜适量煮水后热敷颈背，以缓解颈椎僵硬的情况。
5、解酒护肝
葛根有解酒功效，《药性论》称葛根“开胃下食，主解酒毒，止烦渴”；《本草拾遗》记载葛根粉能“解酒毒”;《千金方》也有“葛根汁一斗二升，饮之治酒醉不醒”之说。
二、葛根的药用方及药膳
1、葛根茶
当脖子出现僵硬不能灵活转动的时候，可取葛根饮片15~30克，用热水浸泡或煎煮取汁饮用。此茶对项背僵痛者最适用；身体虚弱者，可加大枣黄芪和蜂蜜。
2、葛根护肝饮
材料：葛根9克。
做法：
功效：本药茶具有解酒护肝、生津止渴的功效。适合于血糖偏高、有神经性头痛以及常饮酒、醉酒的人群饮用。
3、葛根排骨汤
材料：排骨500克，葛根120克，生姜6片，大葱1根，料酒、食盐适量。
做法：
功效：本补汤具有补虚开胃、生津止渴的功效。适合于体质偏弱、胃口不佳、口干舌红的人群食用。
4、葛根薄荷粥
材料：葛根15克，薄荷12克，金银花12克，粳米60克，蜂蜜6勺。
做法：
功效：本药粥具有清热解毒的功效。适合于经常发作口腔溃疡、口干咽燥、咽喉肿痛的人群食用。
5、葛根雪梨糕
材料：葛粉240克，雪梨150克，小银耳3朵，枸杞子9克，冰糖适量。
做法：
功效：本药点具有生津止渴、养阴润肺的功效。适合于阴虚口干口渴、肺阴不足之慢性咽喉炎等人群。
6、葛根粥
材料：葛根粉20克，粳米50克。
做法：将20克葛根粉和50克粳米放入砂锅，加一升水，旺火煮开后改小火煮至黏稠。
功效：清热除烦、生津降压、保护血管。
7、葛根冻
材料：葛根粉25克。
做法：将葛粉用冷开水冲散搅均后，冲进约200毫升的开水中，不停地搅均，便成了半透明状的葛根糊，加入蜂蜜，放入冰箱，便成了夏季清暑佳品葛根冻啦。
8、清炒葛粉
材料：葛粉90克，水120毫升，青椒、盐、植物油、生抽、十三香各适量。
做法：
功效：清热除烦、生津止渴、透疹止泻的功效。适合于口渴多饮、慢性脾虚泻泄、糖尿病、头痛、高血压、冠心病的人群食用。
温馨提示：由于葛根是一种性凉的中药材，在服用的过程当中要忌食生冷寒凉的食物，比如冰淇淋、雪糕等，以免出现不适的症状。并且体质敏感的人群，可能会对葛根出现过敏的现象，此时也需要禁止服用，以免用药以后发生过敏反应，如果服用药物以后出现了不适的症状，应立即停止服用，并且建议及时就医治疗，以免延误病情。
