对于南方人来说是宝藏，而对于北方人来说是盲区的水果，黄皮绝对要算一个！这个看起来就像小号桂圆的果子，到底有什么独特风味？它凭什么能够俘获如此多南方人的心，却没有风靡全国？
一、什么是黄皮果
尽管黄皮靠着发达的奶茶业和咖啡业才在北方谋得了一席之地，但其实人家在南方早就是网红水果了。黄皮（Clausena lansium），又叫黄弹子、黄段、果子黄、油梅及油皮，是芸香科黄皮属的植物，和我们平时吃的柑橘类水果同属一科。黄皮原产于中国南部的热带、亚热带地区，比如广东、海南、广西、台湾、福建、贵州、云南和四川等地，是7~8月份正当季的水果。
黄皮这个名字就揭示了它最大的特点——果皮色泽金黄。黄皮的果皮从浅黄到金黄甚至黑金色都有，因品种不同而有所变化。果皮上有一层薄薄的绒毛，是黄皮果保水保湿的利器。不仅如此，这层薄薄的果皮还主要提供了黄皮那独特的香气——有点像陈皮、像松节油、又有点像草药的味道。那股奇特的香气会从自枝桠上拔下那刻起就萦绕在你的鼻尖，直到那软嫩清甜的果肉已化在唇舌间，它才会不甘不愿地散去。
二、黄皮的神奇味道
黄皮的果肉很像一颗小葡萄，果肉软、嫩、细，内里藏着一个或者多个硕大的种子。至于黄皮的味道呢，甘、酸、辛、涩，一个小果子可谓是体验丰富。也难怪它没能走出原产地，火到全中国——毕竟好像在吃水果，又好像在空口磕草药的刺激感，真不是谁都能接受。
但是一旦接受了这个设定，在炎热的夏日里吃黄皮是相当解暑，甚至还有点上瘾的。比起一言不合甜得你发齁的桂圆和荔枝，黄皮简直就是一个“怪味小清新”，清爽不甜腻。
黄皮的独特滋味来自其中蕴含的丰富挥发性脂类物质，包含萜类、醇类、醛类、酯类和酮类等。在黄皮果中，又以萜及萜醇类物质为主，而这个萜可不是什么“善茬”。萜最初是从松节油中提取出来的，也是松柏油脂的主要成分。所以，你脑子里面那个松柏油味道，大概率就是萜的味道——也是黄皮的“香气”。如果无法接受松油香，我劝你别试黄皮。但也正是这股独特的香气，让爱黄皮的人恨不得天天吃，上瘾只是一瞬间！
三、黄皮果的功效与作用
1、健脾消食：
黄皮果富含抗坏血酸、氨基酸和其他酸性物质。这些物质能有效改善胃液酸度，刺激胃液分泌。酚类物质能调畅气机，有效缓解和改善气滞所致的腹胀，从而具有健脾消食的功效。
2、消暑：
在炎热的夏季每天外出活动时，如果感到口渴或头脑闷闷不舒服，可以立即吃几个黄皮果，可以有效缓解头晕口渴的症状，预防中暑。
3、止咳化痰：
这是因为黄皮果含有新肉桂酰胺A、B、C、D、酚类、多种氨基酸、黄酮苷等物质，能收敛肺气，解除平滑肌痉挛，从而有化痰平喘的作用。
4、保护肝脏：
黄皮中的黄皮叶及其化合物具有良好的保肝作用。黄叶氯仿提取物对小鼠注射四氯化碳、扑热息痛和硫代己酰胺所致肝损伤有明显的保护作用，降低血清谷丙转氨酶活性，减轻肝脏病理损伤，增强肝脏解毒功能。
5、增强记忆力：
黄皮果中的黄皮酰胺可通过促进胆碱能神经元的发育，促进乙酰胆碱的释放，增加CHAT的活性，抑制乙酰胆碱酯酶的活性来调节胆碱能系统，起到促智作用，从而增强记忆力。
四、黄皮怎么吃更美味
1、鲜食
最简单的吃法就是洗洗干净，像吃葡萄一样噜噜噜地吃下去就行了，记得吐皮和核。当然，如果你是真爱，也可以试试连皮嚼了。反正我尝过之后是直呼刺激！黄皮种类较多，根据口味可以分为酸、甜两个品系。
市面上也有一些口味更偏酸的品种，比如广东云浮郁南产的无核黄皮，果大肉厚，品质较高，但因为糖含量较低，糖酸比也低，因此风味整体上是偏酸的，初尝者可能会招架不住。此外还有一些酸最低，糖酸比较高，基本无酸感的清甜品种，如从甜 1 号、白糖、冰糖等。
2、黄皮饮料
如果无法接受鲜食，可以先从黄皮饮料开始尝试。现在很多奶茶店和咖啡店也都有售卖，只是有些用的是黄皮糖浆，对风味的还原大打折扣。
除了以上这些做法，黄皮还能做盐渍、果干、果酱，甚至直接在各种肉菜中充当调味料的地位，比如可以用黄皮果直接炖瘦肉汤，充当调味、解腻之用。
温馨提示：黄皮果是营养价值极高的热带水果之一，有消食健胃、顺气镇咳、消暑降火、防治感冒等功效，民间黄皮素有“果中之宝”的美誉，但脾胃虚寒、未成年人、高血糖人群以及孕妇是黄皮果的禁忌人群。
