我们都知道，年夜饭上必须要吃鱼，因为这代表着年年有余，年年有富足，明年才能越过越好。可是朋友们，你们知道吗？年夜饭上吃哪种鱼，寓意最好，而且简单好做，端上桌还倍有面子呢?下面就一起来看看。
年夜饭上吃哪种鱼寓意最好？
1、鲤鱼
家里有孩子的最适合准备条鲤鱼了，因为鲤鱼有“鱼跃龙门”的寓意，对于学生来说这一定是最美好的祝愿。
推荐做法：糖醋鲤鱼
①鲤鱼处理好，清洗干净之后，改上牡丹花刀，放在清水中，放点葱姜料酒，花椒精盐浸泡十分钟，这样鱼肉不腥不腻不柴。
②然后盆中放上两勺玉米淀粉，一勺面粉，一个蛋黄，少许的食用油，再加入适量清水，搅匀成拉丝状，然后把处理好的鲤鱼控干水分，放在面糊里面，均匀的挂糊，
③锅里多来点油，油温六成热，先把鱼头和鱼尾，抓在一块，放在锅里，炸至鱼身弯曲状，然后全部下锅，中火炸上十分钟，炸至金黄酥脆后放在盘中，
④然后锅留底油，放蒜末炒香后，放番茄酱白醋，白糖清水各一勺，熬制粘稠后，把它浇在鲤鱼上，就可以吃啦，寓意美好，造型美观，快做起来吧。
2、鲫鱼
鲫鱼同“吉鱼”，寓意吉祥如意，鲫鱼属于淡水鱼，营养十分丰富，口感也很符合大众的口味，鲫鱼的数量在鱼类中是数一数二的，成语“过江之鲫”就是用来形容数量多的。
推荐做法：鲫鱼豆腐汤
①鲫鱼清洗干净，去掉鱼腥线，刮掉腹部黑膜，擦干多余的水分，起锅烧油，把鲫鱼煎至两面金黄。
②接着放入生姜、葱结，加足开水，一次要没过所有的食材，煮开以后，沸腾5分钟，再转成小火，继续炖煮10分钟。
③等时间到了，加入豆腐块，继续炖煮10分钟，放盐调味，3分钟以后，关火放香菜。
3、鲈鱼
鲈鱼鲜嫩，营养足，滋补身体的效果非常显著，尤其是以清蒸的烹饪手法来做，松软可口，最适合老人吃，除夕夜端上桌有“蒸蒸日上”之意。
推荐做法：清蒸鲈鱼
①鲈鱼处理干净之后，先用刀在背部肉厚的地方各划一刀，然后把鱼肚子切开，顺着鱼骨的位置切一切，让鱼可以趴在盘子里。
②盆里倒入清水，然后放一些葱丝和姜丝，浸泡上几分钟，然后将鱼肉放进去浸泡10分钟，这样可以很好地去腥。
③鱼盘里面铺好鱼肉，然后鱼身上放姜片、葱段，开水上锅蒸上8分钟，再焖2分钟即可。
④时间到后出锅，撒上葱姜、红椒丝，淋上滚烫的热油，再淋上蒸鱼豉油即可。
今天的分享就到这里了，这三种做法你学会了吗？过年吃鱼，年年有余，实惠美味寓意好，一起来做起来吧。
