海参从古至今都是珍贵海味，其营养价值丰富，以前都是野生的，加工方式也比较单一，现在各种海参都有，而且加工方式不同，食用效果也是有明显差异的，而要说海参哪一种海参比较好，当然是淡干的野生海参才是最好的，营养价值最丰富而且也最容易被吸收。
一、海参的养殖方式分类
1、野生海参
要说海参哪一种海参比较好，那当然是野生的最好，也就是完全生长在深海区域的海参，没有污染，在天然的环境中成长，以海藻及海底微生物为食，纯天然生长，生长周期长，其营养价值也是最丰富的，不过目前市场上的野生海参大多是底播海参。
2、底播海参
所谓的底播海参就是人工育苗放养在海里的，除了海参苗是人工的，其他生长生活都是天然的，所以也作为野生海参售卖。不过底播海参的捕捞也是有季节性的，而且一般都3-5年才能长成捕捞标准，所以相对来说品质也是不错的，营养价值也比较高。
3、养殖海参
现在最泛滥的就是养殖海参，利用虾池、圈海养殖，由于水位较浅、光线充足，海参的生长也比较快，一般1-2年就可以长成，有些喂激素饲料严重的，不足一年就能够长成，所以营养价值低，养殖规模大，成本也低，所以售价也低，但如果大量吃这种海参，不但对身体没有多少好处，反而容易起反作用。
二、海参的加工方式分类
1、淡干海参
不仅要会知道海参哪一种海参比较好，还要知道哪一种加工方式好，淡干海参是通过新鲜海参去内脏、清洗、煮沸、缩水、自然晾晒制成的海参产品，没有任何添加物的海参被称为淡干海参，也是海参中的极品，不仅方便储存，而且营养价值丰富，容易吸收。
2、盐干海参
盐干海参是通过盐渍来令海参脱水利于保存，同时增加海参重量来提高价格，通常这种海参看上去表面都有一层盐，呈白色，看不到海参的表皮和小足，所以很容易掺假。另外这种加工方式也容易造成营养流失，剩余的不足10%，而且不容易被人体吸收，所以不推荐选择。
3、糖干海参
糖干跟盐干差不多的，都是为了节约成本卖更高的价格，而糖干海参相对比较潮湿，不能长期保存，同时涨发率和口感都不如淡干海参，加工过程也容易损失营养物质，由于加入了糖，高血糖的人还不便于食用。
4、冻干海参
冻干海参是将新鲜海参在零下35-45℃的环境下速冻，令海参中的水分结冰，然后在真空状态下将冰升华为水蒸气，从而达到脱水的目的，速度要比淡干海参快，但加工成本高，海参多糖等物质也比较难以被吸收利用，泡发后口感绵软，也不如淡干海参。
5、即食海参
即食海参是通过工艺断开海参复杂的分子链，将活性营养物质保留，不用泡法，可以直接食用，优点就是食用方便快捷，缺点是加工工艺限制，其口感较软，略次于淡干海参。所以你现在知道海参哪一种海参比较好了吧，一点要选对的海参，当然价格也相对要贵一些。
