红薯叶通体翠绿、口感爽脆，中医认为它能益气健脾、通便利尿，经常食用红薯叶可以促进排便，改善视力，并有助于维护血管健康和预防癌症。因此，红薯叶也称为“长寿菜”！今天，小编就带大家了解下红薯叶最令人称道的4个作用吧。
一、红薯叶的功效
1、保护我们的眼睛
红薯叶里含有丰富的维生素A和维生素C，这些物质对我们的眼睛非常重要！维生素A可以帮助我们保持视网膜的健康，让我们在夜间也能看得清楚；维生素C可以保护我们的眼睛免受自由基的伤害。另外，红薯叶里的β-胡萝卜素可以帮助我们减少阳光对眼睛的损伤。因此，建议大家平时多吃一些红薯叶，特别是在我们长时间用眼后更要补充护眼的营养素！
2、有助于预防便秘
红薯叶里面富含纤维素和抗氧化物质，这对我们的肠道健康非常有益处。纤维素可以促进肠道的蠕动，从而缓解便秘问题。而红薯叶中的抗氧化物质可以抑制消化道产生有害的自由基，有助于预防肠道炎症和疾病的发生。此外，红薯叶还能降低胆固醇和控制血糖，这对预防肠道相关疾病也非常重要。
3、保护我们的心血管
大家都清楚钾离子在维持神经、肌肉和心肌细胞功能方面起着非常重要的作用。而红薯叶相比其他蔬菜来说，含有非常丰富的矿物质，尤其是钾离子含量特别高。
4、预防癌症
红薯叶中含有丰富的黄酮类化合物，这种物质可以捕捉体内的氧自由基，提高我们体内抗病毒能力，还能延缓衰老、预防癌症。研究表明吃红薯叶越多的人，患肺癌的风险越小！美国阿肯色大学甚至将红薯叶列为全世界最营养的蔬菜之一！
二、红薯叶的3种简单的吃法
1、红薯叶炒鸡蛋
将红薯叶切段，与鸡蛋一起炒制。这一道简单的家常菜，融合了鸡蛋丰富的蛋白质和红薯叶的营养。
2、红薯叶沙拉
将红薯叶洗净切碎，与其他蔬菜（如番茄、黄瓜、胡萝卜等）一起制作美味又健康的沙拉。
3、蒸红薯叶菜团
将红薯叶洗净切段后，放些盐和少许油拌匀，然后放入面粉搅拌均匀后上锅蒸大概15分钟即可。在蒸红薯叶的空档，可以调一个料汁，将蒜切成末加入酱油和香油，如果爱吃酸味的，可以适当加些醋。红薯叶这样吃，可以代替主食，减肥的人群也可以一试哦。
温馨提示：虽然红薯叶的营养价值很高，但也需要注意，它不可和青椒同食，因为青椒会破坏红薯叶中的维生素A，使其营养大打折扣，因此我们一般炒制红薯叶时喜欢用蒜末来搭配，此外，红薯叶中含有大量的粗纤维，所以肠胃消化能力不好的人群不可过多食用。
