春天到了，又到了香椿上市的季节，我们日常食用的香椿是采摘的香椿树上的嫩芽，营养价值高，含多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、镁等微量元素，香椿的功效与作用还有美容养颜、延缓衰老、补充营养、健脾开胃等，此外大家还需要了解吃香椿的禁忌。
香椿的功效与作用
1、延缓衰老
香椿中含有维生素E和性激素，有很好的抗衰老和补阳滋阴作用，能有效清除我们体内的自由基，自由基是导致我们衰老和一些疾病的重要原因，因此经常食用香椿可以延缓衰老，预防皱纹和色斑的产生，此外性激素对不孕不育症还有一定疗效，非常适合女性朋友食用。
2、美容养颜
我们将新鲜香椿芽捣碎，然后用其汁液均匀的涂抹面部，一段时间后再用清水洗净，香椿本身就有抗菌消炎的作用，这样做不仅可治疗面疾，还能滋润润泽肌肤，有很好的养颜美容功效，无论是内服还是外用，美容效果都很不错。
3、补充营养
我们食用香椿之后可以消化吸收香椿中的蛋白质、维生素、糖类、微量元素和大量的挥发油，可以补充我们人体所需的多种营养物质，加快身体的新陈代谢，维持各个器官的功能正常，对人体有很大的好处。
4、健脾开胃
吃过香椿的朋友都知道，香椿有一种特殊的香味，这是因为香椿中含有天然挥发性芳香类物质，可以增长我们的食欲，还能促进胃酸的分泌，有健脾开胃的功效，适合食欲不振，消化不良的朋友们食用，有一定的缓解作用。
5、清热解毒
香椿还是一种具有清热、利尿解毒等功效的食材，使用之后不仅能补充营养，还可以用来辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染，是不错的良药。此外，将鲜椿芽、蒜瓣、盐一同捣烂搅拌均匀，外敷在有皮肤疾病处，对治疮痛肿毒也有较好疗效。
吃香椿的禁忌
像气虚汗多的人们，食用香椿的时后需要控制摄入的量，不能食用过多，否则可能会加重气虚引起身体不适。正常人也不建议吃太多香椿，多吃可能会导致食物中毒，另外香椿还是一种发物，人们食用以后容易让旧疾复发，那些本身患有慢性疾病的人群不适合食用。
