有部分人不知道花椰菜是什么，其实这就是一种常见的蔬菜，属于甘蓝的变种，通过花椰菜图片就可以发现跟西兰花长的非常相似，因为西兰花也是甘蓝属的蔬菜，只不过是另一个变种而已。花椰菜作为引进蔬菜，在国内非常受欢迎，无论是口感营养价值都非常不错。
花椰菜是甘蓝变种蔬菜
要说花椰菜是什么，准确一点说就是十字花目、十字花科、芸苔族、芸苔属、甘蓝种的一年生植物，简单点说就是甘蓝的变种，所以有的地方会叫其甘蓝花，主要是因为花椰菜作为甘蓝的变种，吃的是其花球和花径，从花椰菜图片中就可以看到食用部分。
不过花椰菜并不是我国本土蔬菜，而是地中海沿岸的特产，在19世纪传入中国，随后因其良好的口感和营养价值而被大众喜欢，所以现在种植面积特别广，成为中国菜园里的一种主要蔬菜。其也被认为是一种高技术蔬菜，主要难点在早熟品种的育苗和采种上。
在外观上，花椰菜的花球质地密集，表面洁白，部分会有点泛黄，呈现颗粒状，一般花型都会比较大，一株只有一个花椰菜，从花椰菜图片上也可以看到，但足够一家5口人吃2-3餐的。在口感上，花椰菜鲜嫩、风味鲜美，而且是老少皆宜的一种蔬菜。
营养方面，花椰菜不仅富含多种维生素，而且含有一般蔬菜没有的维生素K，能预防内出血及痔疮、减少出血、促进血液凝固的作用。另外还是含类黄酮最多的蔬菜之一，而且还和大白菜一起被美国癌症协会认定为抗癌效果最好的蔬菜，所以花椰菜是什么菜？是一款非常健康的绿色蔬菜。
不过市场上你会发现花椰菜和西兰花非常相似，几乎就只有颜色不同，花椰菜是白色有点偏黄，而西兰花是绿色，要知道两者都是甘蓝的变种，而在各项营养成分方面，西兰花要比花椰菜稍丰富一点，但价格也相对要高一些，而且口感不同，可根据个人喜好来选择。
