都说“民以食为天”，菜市场对我们来说可是个好去处。酸甜可口的水果、鲜嫩翠绿的蔬菜、活蹦乱跳的海鲜、香味扑鼻的熟食……这些种类丰富的食物，让人瞬间就有了食欲。但菜市场虽好，却也鱼龙混杂，如果一个不注意，就可能把不健康的食物买回家！就比如暗藏甲醛的“甲醛菜”！今天我们就来一探究竟吧。
一、什么是甲醛菜
说到甲醛，相信大家都不陌生，我们经常在装修时听到它。它是一种毒性较高的化学物，也是一种防腐剂，常用于医院保存标本、建筑材料业、家具制造业以及服装业等。甲醛危害极大，它不仅会对人的皮肤、呼吸道及内脏造成损害，麻醉中枢神经，还被国际癌症研究机构IARC列入一级致癌物名单，长期接触可诱发鼻咽癌、淋巴癌、脑瘤、白血病、细胞核的基因突变等。
食用含有甲醛的食品会导致肺水肿、肝肾充血、血管周围水肿，甚至导致肾衰竭，一次食入10～20毫升可致死。除此之外，长期误食含有甲醛的蔬果，还会刺激消化道，引起慢性胃炎、胃溃疡、胃出血等。我国虽然有明文规定，禁止将甲醛添加到食品里，但甲醛不但价格相对低廉，“漂白”力十足，能使产品色泽鲜亮、外观诱人、保存期延长，还能破坏水发食物的组织，使水发食物更多地吸收水分，从而悄悄“增重”。所以，就有一些不良商贩们为了牟利，把这样的毒物加到天天吃的东西里。
二、哪些食物含有甲醛不能买
1、过于鲜亮的鱼类
鱼肉热量低，富含“脑黄金”，是优质蛋白的重要来源。它味道鲜美，是很多家庭的必备菜，很多人都喜欢买。
这里提醒大家，要小心那些看起来特别“光鲜亮丽”的鱼。有商贩先把鱼浸泡在甲醛溶液中，防腐保鲜，再往鱼身上喷淋洗衣粉液，确保鱼外形完整、颜色鲜亮。然而，甲醛有致癌的风险，这种鱼的毒性可想而知！
识别“甲醛鱼”妙招：买鱼的时候，先拿起来闻一闻，鱼经过甲醛溶液的浸泡，会有刺鼻的味道。
2、过于白亮的动物内脏
不少黑心商家会用甲醛来处理动物内脏，比如毛肚、黄喉、牛百叶、鹅肠、脑花、腰花等，因为甲醛能使其显得又大又白又亮，且口感酥脆。
因此，购买这些肉类时，如果看到颜色异常发白发亮、一掐就断的，千万不能买。此外，吃以上食物时，千万要注意“煮熟第一、口感第二”。不要因追求口感而随意涮涮，要谨防寄生虫作乱。这是因为，猪、牛、羊等动物身上常有绦虫寄生。特别是猪身上，还会寄生旋毛虫。如果这些食物没有经过烹煮杀灭，很容易“惹虫上身”。
3、部分袋装金针菇
经常吃金针菇的人应该知道，金针菇的保质期和白菜很相似，都非常短暂。常温下，一般放2天就坏了，在2到4度的条件下可以放5天左右，但尽管如此，还是很难保证运输。
一些黑心商贩为了让金针菇保存时间更长总会用尽办法，这其中就包括加入甲醛。而为了让加了甲醛的金针菇销量更好，有些卖家还会给这些金针菇套上精美的袋子。很多人看到包装精美的袋装金针菇自然而然感受到一种“高端感”，忘了它可能含有甲醛的事情。因此，大家购买金针菇时，最好仔细看看，再闻一闻，千万要挑选新鲜、无异味的。
4、有异味的大白菜
俗话说“百菜不如白菜”，白菜味道鲜美，也深受人们喜爱。但菜好是非多，它有个缺点。就是大白菜长途贩运过程中，如遇温暖天气或者目的地温度较高，会影响品质，出现"烂根儿"。烂根的白菜价格肯定就不好了，所以为了保证价格，有些不法商贩就会把甲醛喷在白菜表面，防止在运输过程中变质。早在多年前，就有媒体曝光检出用甲醛兑成溶液处理白菜，以此来卖个好价格但大家也不必过度担心，正规的超市或农贸市场售卖的白菜，质量一般都有保障。
温馨提示：如果不想买到不良商家的“黑心白菜”，可以先闻闻白菜有没有异味，优质的大白菜闻起来没有异味、叶色新鲜、外表无损；买回来的白菜建议扒掉最外面一层，再用水多洗几遍，最好浸泡一下；烹饪时间久一些，让白菜熟透，最好不要生吃。
