馒头是我们生活中常见的一种食物，尤其是北方人，会将馒头作为主食食用，现在大家自己在家想做馒头的话都是需要用酵母来发面，如果面没有发好，那蒸出来的馒头又硬又塌，不如外面买的光滑绵软，那一起看看酵母发面蒸馒头技巧，自己也能做出好吃的馒头。
酵母发面蒸馒头技巧
1、100克面粉需要一克酵母粉，准备500克面粉加入5克的酵母粉，酵母粉最好用约30度的温水稀释融化后再加入面粉中。
2、选用瓷盆装所有食材，因为酵母发酵过程中会产生酸，如果是使用不锈钢用具或者是金属用具的话会使其发生化学反应。
3、往面粉中打入两个鸡蛋，放一两白糖，白糖和酵母结合之后会让面团更快速的发酵，还能使馒头蒸出后口感更香甜绵软。
4、和面的时候加水要少量多次，第一次加少量水把面粉搅拌成絮状，在慢慢加水把面粉合成面团，面不要和的太硬，软一些蒸出来的馒头口感会比较软。
5、和面的时候可以在面粉里加入少许盐水，可以使做出来的馒头口感更加筋道。
6、面和好之后，放入温度比较高的地方让面团发酵，当面团发酵至原来的两倍大时，用手一抓出现蜂窝眼状即可。
7、这时可以把发好的面团取出来，撒上干面粉，手揉搓排气，空气都排掉馒头口感会更好，差多多揉5-10分钟，可以使口感更加筋道。
8、把揉好的面团搓成长条，切成等量的剂子，分别揉搓均匀，一定要光滑，反复揉搓，这样做出来的馒头不会有裂口。
9、蒸馒头的时候锅内用冷水，开大火蒸，可以使馒头均匀受热，大概20分钟即可，馒头蒸好了不要立马打开锅盖，关火后焖五分钟再开，可以防止馒头塌陷。
