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北方人夏季饭桌上少不了的豆角对人体有哪些好处

来源:爱达夫养生(www.idafoo.com)时间:2024-06-14 12:07作者:ASAN热度:手机阅读>>

随着夏日的脚步渐行渐近,北方人的餐桌上开始出现一种特殊的蔬菜——豆角。这种被戏称为“豆橛子”的食材,以其鲜嫩的口感和丰富的营养,成为了夏日餐桌上的常客。那么豆角有哪些营养成分以及常吃的好处呢,下面和小编一起来了解一下吧。

北方人夏季饭桌上少不了的豆角对人体有哪些好处

一、豆角的营养成分

1热量与营养成分

100克豆角的热量大约为30-34千卡,含有2.5克蛋白质、0.2克脂肪、6.7克碳水化合物,以及丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。

2维生素和矿物质

豆角富含多种维生素和矿物质,如维生素A、维生素C、维生素B群(包括B1B2B3B6B9B12)、维生素E、钾、钙、镁、磷、铁、锌、硒、铜和锰等。这些维生素和矿物质对于维持身体的正常生理功能至关重要。

3脂肪酸

豆角中含有少量的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,这些脂肪酸对于心脏健康非常重要。

4植物化学物质

豆角中含有多种植物化学物质,如类黄酮、异黄酮和皂苷等,这些物质具有抗氧化、抗炎和抗癌的作用。

5氨基酸

豆角中含有多种氨基酸,包括人体必需的氨基酸,这些氨基酸是合成蛋白质的重要组成部分,对维持身体健康至关重要。

二、常吃豆角的好处

1促进消化

豆角中的膳食纤维有助于促进肠道健康,预防便秘,维持消化系统的正常运作。

2控制血糖

豆角的低升糖指数(GI)和富含的膳食纤维有助于缓慢释放糖分,对控制血糖水平有一定的帮助,特别适合糖尿病患者。

3降低胆固醇

豆角中的膳食纤维可以帮助降低血液中的坏胆固醇(LDL)水平,从而有助于维护心血管健康。

4提供抗氧化物质

豆角中含有多种维生素和矿物质,如维生素A、维生素C、维生素E以及硒等,这些物质具有抗氧化作用,可以帮助抵抗自由基,预防细胞损伤。

5增强免疫力

豆角中的维生素和矿物质有助于增强免疫系统,提高身体对疾病的抵抗力。

6促进骨骼健康

豆角含有钙、镁和磷等矿物质,这些矿物质对于维持骨骼健康和强度非常重要。

三、豆角健康营养的烹饪方法

1蒸煮

蒸煮是一种非常健康的烹饪方式,能够保留豆角中的大部分营养成分。将洗净的豆角放入蒸锅中,蒸至熟透即可。蒸煮可以减少水分的流失,保持豆角的原味和营养。

2水煮

水煮豆角时,可以在水中加入一些盐,或者加入少许食醋,这样可以保持豆角的绿色,同时减少维生素C的流失。煮熟后立即捞出,沥干水分。

3快速炒制

快速炒制豆角可以减少烹饪时间,从而减少营养素的流失。在炒制前,可以先焯水,这样可以缩短炒制时间。炒制时,可以使用少量的油,高温快速翻炒,以保持豆角的脆嫩和营养。

温馨提示:未煮熟的豆角会引起中毒,可通过豆角的颜色判断生熟,煮熟的豆角颜色会变得更鲜绿,质地也会变得更软如果豆角的颜色仍然是黄绿色或者质地脆硬,那么它可能没有完全煮熟一般来说,将豆角放入沸水中煮大约10-15分钟,或者直到它们变得柔软,就可以确保它们煮熟了但是,具体时间可能因豆荚的大小和新鲜度而异。

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