新鲜的竹笋采挖回来之后不能直接吃，处理不好会有苦涩的味道，里面还含有大量草酸，影响人体对钙质的吸收，还可能接触到有毒物质氰化氢。因此一定要注意新鲜竹笋的处理方法和做法，其实步骤很简单。
新鲜竹笋的处理方法和做法视频步骤
1、剥皮
将新鲜的竹笋从根部较粗的一头开始一层一层的剥外壳。觉得麻烦的直接给竹笋竖着切两半，这样剥皮很容易，然后将根部的硬皮、老根切掉。
2、切片
新鲜的笋头部分比较嫩，可以竖着切，稍微有点老的笋头横着切片。切好的竹笋不能直接吃，要去除里面的草酸、苦涩味，还要防止氰化氢中毒，下面的操作比较重要。
3、煮水
锅中加水没过竹笋，加少许盐，水开之后再煮5分钟就可以捞出来。这一步处理后的竹笋没有涩味。
4、漂水
煮好之后的竹笋，还要用凉水漂一段时间，期间可以多换几次水，泡2-3天，水便清澈之后就可以捞出来，这个时候捞出来就可以做菜吃了。
5、焯水
如果竹笋有点干了，那么吃之前要再焯水一下，口感会更好。
新鲜竹笋怎么做好吃
一、竹笋炒肉
1、竹笋切片用清水泡着，至少泡半天，可以去除竹笋的苦味。
2、锅中加适量油、盐，油热倒竹笋片，可以根据自己口味切一点青椒丝放进去。
3、再加一些香肠或者肉片，加些肉可以让竹笋更香，多炒一会，炒出香气。
4、炒熟之后尝一下味道，淡了可以加盐，根据自己的爱好可以撒些葱花出锅......【查看详情】
六种人不宜多吃竹笋
1、过敏，有着免疫疾病的患者是不可以食用的竹笋的，我们都知道这一类不适合吃一些“发物”，也就是能诱引病发的食物，不巧竹笋便是这类食物，食用有过敏，或者是旧疾的人不可以食用竹笋。
2、未成年人同样不适合食用竹笋，因为未成年人生长发育还没有完全，而在竹笋中含有草酸......【查看详情】
