我们都知道鸡汤是很有营养的一种食物，而乌鸡虽然是属于鸡的一种但与普通的鸡有有着本质的区别，乌鸡的肉是黑的，属所以称之为乌鸡，乌鸡汤非常适合女性喝，她能够补血、滋补，特别是产后的孕妇喝乌鸡汤是非常好的，那么乌鸡汤怎么炖最有营养呢？
炖乌鸡汤最有营养小技巧
1、乌鸡汤怎么炖最有营养呢，首先我们在炖乌鸡的时候要加入适量的红枣和白果以及葱姜，可以使乌鸡汤更加有营养，而且这样炖的乌鸡汤，味道鲜美，滋味更加诱人，红枣白果都有补气血之用，而乌鸡也是有着同样的效果，它们结合非常的健康营养。
2、我们在选择乌鸡的时候可以选择活的乌鸡，活的乌鸡更加新鲜，但鲜鸡买回来之后，最好先放冰箱冷冻室里冰冻3个小时左右，再拿出来解冻煮汤，怎么做的原因是因为动物在被突然杀死后，体内会自然释放出多种毒素，所以我们需要冷。
3、在制作乌鸡汤之前我们还需要将乌鸡进行焯水，焯水不仅可以去掉生腥味，还可以彻底清洁肉类，使炖出来的汤鲜香无异味，另外我们在进行焯水的时候不要将焯水的时间用太长一般，煮5~8分钟即可，另外要适当翻动，使肉受热均匀。
4、炖汤的时候我们要用冷水入锅，在我们焯水后要立刻用冷水冲凉肉块，再放入锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道，如果用热水炖的话会影响食物不能进味道。
5、我们在炖鸡汤的时候要注意火候，在这里我不建议大家用高压锅炖汤，因为高压锅可以帮助大家节约时间，使用方便，但是我觉得煲汤还是需要用传统的砂锅，通过用小火慢慢的加热，使鸡汤内的营养物质慢慢的融入汤里最佳。
