生粉和淀粉是两种厨房中经常会用到的材料，但是很多人们会将两者混淆，不知道生粉和淀粉的区别。其实生粉就是淀粉，但是淀粉不一定是生粉。两者的用途有很大的区别，乱用会影响到我们做的菜的口感哦。淀粉调面糊，生粉用来勾芡。
生粉和淀粉的区别
1、用途区别
生粉：生粉的吸水能力比较差，但是粘性比较好，一般用力勾芡，使汤汁更加粘稠，味道更浓郁；
淀粉：吸水能力强，粘性比较差，常用于一些油炸食品，像炸酥肉、炸鱼，外面需要裹上一层面糊，这时候就需要用到红薯淀粉。如果是想要肉片的味道更嫩，可以用绿豆淀粉。
2、原材料不同
生粉：生粉一般都是以土豆为原材料制作的，大家可以看配料表；
淀粉：淀粉的原材料是红薯、葛根、木薯等一些多糖含量较高的薯类食材。
3、用法区别
生粉：生粉一般用来调制勾芡水，勾芡水需要等食材完全熟了之后放才行，不然很容易导致食材不入味，等锅中的汤沸腾之后再放；
淀粉：淀粉需要提前放在食材里面，不管是做面糊，还是使肉质更鲜嫩，都需要提前放淀粉。
生粉是什么粉
一、生粉是玉米/土豆淀粉粉
要说这生粉是什么粉，它就从它的原材料说起，生粉的原材料是土豆和玉米，也就是一般我们了解的玉米淀粉和土豆淀粉，这两样淀粉都是生粉，所以大家对于生粉是什么大家都知道了吧，虽然生粉不包含淀粉，都是淀粉包含生粉，我们制作菜品的时候使用生粉可以让菜品外感提升很多......【查看详情】
