当我们在吃一些清淡的稀饭时，不少人喜欢搭配着咸菜一起来吃，开胃下饭，腌的萝卜干大家应该都吃过，那萝卜干怎么腌好吃又脆呢？冬天也正好是萝卜大量上市的时候，这时候的萝卜汁水又多又甜，用这时候的萝卜来做萝卜干会更好吃。
萝卜干的腌制方法
1、萝卜干是否好吃的精髓就在于萝卜，市面上有一种红皮萝卜就很适合做成萝卜干，水分多，吃起来又甜又脆，用这样的萝卜做出来的萝卜干就不会难吃到哪里去；
2、把萝卜洗净，切掉两头，可以削皮也可以不削，不削皮的萝卜干会更有嚼劲，再把萝卜切成一厘米宽的条状；
3、把切好的萝卜条放在盆中，撒适量盐，腌三到四个小时，可以把萝卜的部分水分腌出来，这样可以去除掉萝卜的辛辣味，还可以使萝卜干口感更爽脆；
4、腌好的萝卜会腌出很多水，把腌出来的水倒掉，用手把萝卜条捏干，越干越好，然后把萝卜条拿出来均匀铺开，放在太阳下晒，不要晒太干了，太干了咬不动，不好吃，大概晒2-3天；
5、晒干后的萝卜条放在清水里泡一个小时，把萝卜干泡软，这样的萝卜干更有韧性，泡一会后，用手把水挤干，接下来开始腌制了。
6、准备适量辣椒面、白酒、白糖、盐、花椒面、生姜切丝，把姜丝和盐加入萝卜干中搅拌均匀，再倒入白酒搅拌。最后把白糖、盐、花椒面、辣椒面放进去搅拌，（不知道加多少调料可以少放一点）充分搅拌后可以尝一下味道，味道淡了就再加；
7、最后的味道自己满意了就可以装在密封的玻璃罐中储存，放进冰箱冷藏味道更佳，想吃可以随时拿出来吃。现在知道萝卜干怎么腌好吃又脆了吧，还是很简单的，可以自己操作起来。
