海胆是一种价格比价贵的海鲜，作为一种高端的食材，要掌握海胆怎么吃最好，不然海胆的营养价值及功效与作用就白白浪费了，下面整理了海胆蒸蛋、海胆炒饭、海胆刺身的做法大全，可以换着花样吃。
海胆蒸蛋的做法
1、用剪刀把海胆嘴巴那里剪开一个圆圈，用勺子把海胆里面的黄膏和内脏挖出来；
2、内脏是黑红色的不要，黄膏用清水稍微冲洗一下；
3、碗中加鸡蛋打散，加水搅拌均匀，凉水上锅蒸7分钟，蛋液稍微凝固之后把黄膏慢慢放在蛋液上；
4、上锅继续蒸10分钟，出锅撒上葱花，生抽，不加调料也行，海胆本身就有鲜味。
海胆炒饭的做法
1、生姜做成姜蓉，海胆2个和姜蓉混合均匀备用；
2、鸡蛋打散，锅中加油后把鸡蛋炒熟，盛出备用；
3、青菜洗干净切碎备用；
4、油锅把海胆和姜蓉炒成膏状，加青菜、鸡蛋翻炒，后加入米饭翻炒均匀即可。
海胆刺身的做法
1、准备几只新鲜的海胆、生抽、柠檬汁；
2、海胆的顶端开个口，取出海胆的内脏，留下海胆黄，淋入柠檬汁、生抽，喜欢吃辣的可以加上辣芥酱，记得混合均匀后再加；
3、吃之前轻轻的摇晃均匀，让调料充分浸透到海胆中；
4、要说海胆怎么吃最好，这种吃法有多么鲜美，大家试试就知道了。
海胆粥的做法
1、海胆几只，剩米饭，几片罗勒叶，甜醋姜丝一勺，盐，白胡椒粉；
2、先把剩米饭加水，大火煮开，转小火煮15分钟，煮成粥；
3、煮粥期间把海胆黄取出来，放入煮好的粥中搅拌均匀，转中小火煮6分钟；
4、最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、1/4盐、1小勺白胡椒粉调味即可。
