冬天到了，家家户户都开始腌制咸菜了，天冷之后青菜种类变少了，想吃一些腌制的蔬菜不妨试试芥菜丝，是当季的最佳蔬菜，掌握芥菜丝的腌制方法大全以及视频图解，新手都能轻松学会，香辣脆爽的芥菜丝，看着口水就分泌出来了。
芥菜丝的腌制方法大全
1、把芥菜清洗干净，坑坑洼洼的地方可以把皮削掉，沥干水分后切成丝；
2、芥菜丝装在盆中，撒2勺盐翻拌均匀，接种再撒盐翻拌均匀，边抓边揉，大概10斤芥菜需要用100克盐；
3、芥菜揉出水分之后装进一个大的纱布袋子里面，然后用手挤，尽量把里面的水分都挤出来，挤不干净没关系，可以在纱布袋上压一个重物，压到不滴水为止；
4、准备图上说的这些材料，是腌制10斤芥菜所需的用量。花生、花椒、干辣椒最好冲洗一下，然后干辣椒、姜切丝备用；
5、6个小时后把压干水分的芥菜丝倒出来，用手抖散，方便接下来炒。锅中加油，凉油放花生米翻炒，炒到十分干透后放花椒炒2分钟，接着放干辣椒、姜丝，水分炒干之后放芥菜丝。
6、接着放白糖、味精、盐、白醋，开大火翻炒1分钟，快速翻炒，炒热之后要趁热装进无水无油的干净玻璃容器中；
7、边装边按紧实，闷一晚上，第二天早上就可以拿出来吃了，并且放半年都不会坏。吃的时候记得用无水无油的筷子夹，避免引起变质。
