作为八大山珍之一，猴头菇的作用与功功效非常多，含有丰富的营养物质，有提高免疫、降血糖、抗肿瘤、养胃修复胃等作用，日常多吃些有好处。不过市面上买到的都是风干处理的，下面看看干猴头菇怎么吃，重点是去掉根部，然后用进水浸泡后再烹饪。
干猴头菇需要先处理好
将猴头菇用清水冲洗干净，然后去掉根部，用30-40度的温水浸泡3小时作用，浸泡到用手捏不到有硬疙瘩位置，不要用开水泡！泡发好的猴头菇，用手挤掉里面的黄水，然后用清水泡15分钟，再挤掉黄水，反复泡几次，再用舌尖尝一下，没有苦味最好。
干猴头菇的三种吃法
一、猴头菇炖鸡汤
1、准备猴头菇1个，鸡腿1只，猪大骨头2块，枣2颗，食盐，生姜1块。
2、锅中烧开水，猴头菇放进去煮5分钟，捞出备用。
3、锅里烧温水，放鸡腿、猪骨、姜片，煮开水转中火煮5分钟，撇去浮沫，把肉冲洗一下。
4、锅中加清水，放肉、猴头菇、红枣，大火煮开转小火煮1小时，加盐调味即可出锅。
二、蚝油猴头菇
1、处理好的猴头菇，切片，烧开水然后焯水5分钟，捞出备用。
2、锅中加油，油热放蒜片，炒出香味把猴头菇放进去翻炒。
3、加生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，加一点开水，盖上锅盖，小火炖5分钟。
4、开盖，大火收汁。
三、四菌汤
1、准备适量猴头菇，香菇，海鲜菇，蟹味菇。
2、都处理好之后，把香菇切片，猴头菇撕碎，海鲜菇，蟹味菇切段。
3、处理好以后都放砂锅里，加清水或者高汤熬制一个半小时，出锅加盐调味即可。
