人们对于香菜的评价可以说是两级分化，喜欢吃的非常喜欢，不喜欢的可以用厌恶来形容，全世界不爱吃香菜的人大约有1/7，这些人可能闻到香菜的味道都会难以接受，那为什么有的人很讨厌香菜？据说是自身的基因所致，因此这类人出生就讨厌香菜。
为什么有的人很讨厌香菜
天生的嗅觉基因导致
美国科学家的意向研究发现，很多人讨厌香菜可能是和基因有关系的，极度厌恶香菜的人，体内是有一种对醛类物质非常敏感的基因，而正好香菜中有82%都是醛类，因此一接触到香菜，他们表现出来的就是恶心、不适的情况。这也是为什么有人天生就讨厌香菜的原因。
所以，不吃香菜不是挑食，而是基因的原因。研究还有发现，如果人们反复的接触到香菜的气味，大脑是可以慢慢接受的，因为咀嚼的时候，唾液酶是可以加速分解醛类物质，缓解香菜浓烈气味的。这也是一些本来很讨厌香菜的人们，后来却能慢慢接受香菜的原因。
还有一些人们觉得吃香菜像在啃肥皂，因为香菜含有40多种化合物，其中有82%是醛类，17%是醇类。这也是香菜强烈气味的主要原因，醇类和醛类在肥皂中也有，所以有的外国人认为我们吃香菜是在啃肥皂。甚至还有人觉得，香菜是臭屁虫的味道。
香菜本身是很有营养的，维生素C的含量是西红柿的2.5倍，胡萝卜素是西红柿的2.1倍，维生素E是1.4倍，梁歪还有不错的药用价值，比较适合流行感冒患者、食欲不振、腹胀的人食用。
但也有人不适合吃香菜，像汗多、口臭、有狐臭，癌症、慢性皮肤病、眼病、气虚体弱、十二指肠溃疡、刚手术后的病人，术后有疤痕的人不能吃。
