螃蟹是含有蛋白质的，吃起来也是美味的，肉质鲜美，如果大家在吃蟹黄的时候，吃到苦苦的味道的话，可要注意最好是不要吃的，大家可以看看这蟹黄发苦是什么原因，对于苦味的蟹黄不食用最好，以免影响健康。
蟹黄发苦的原因
1、螃蟹没有处理好
大家在处理螃蟹的时候，是要注意对螃蟹进行妥当的处理的，在没有立即煮螃蟹的时候，是可以对螃蟹进行水养保存的，是有利于它排空代谢物的，否则可能会吃到苦苦的味道的，而且如果螃蟹吃到了苦一些的东西，没有让它及时代谢的话，我们也是会吃起来苦苦的。
2、螃蟹不新鲜
大家在吃螃蟹的时候，最好是吃新鲜的螃蟹的，对于变质以及死亡的螃蟹是要注意的，这是会出现蟹黄和泄露发苦的情况，而且对于不新鲜的螃蟹不仅是口感不好的。对于我们的身体健康也是存在威胁的，小心影响健康的。
3、养殖问题
蟹黄发苦是什么原因，大家吃出来的螃蟹是有苦味的，这其实可能也是与养殖有关的，在养殖的过程中，这螃蟹水流不通身上充满淤泥，春夏一些污渍的话，也是会让我们吃起来也是有些苦苦的。
4、螃蟹没有成熟
大家在煮螃蟹的时候，如果煮的是没有成熟的螃蟹的话，其实我们吃起来的话，也是会感觉有苦苦的味道的，它的蟹黄的状态也不是很好的，大家如果发现螃蟹的成熟度不够的话，自己可以先养一段时间。
蟹黄发苦是什么原因，是可能会存在上面的4个原因的，大家在吃蟹黄的时候，吃到苦苦的时候要注意了，不知道是什么原因的话，是先不要吃了，以免对自己身体健康不利就不好了，在吃螃蟹的时候也是要注意哪些部位不能吃的。
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