螺蛳粉为什么是臭臭的?不少螺蛳粉的爱好者发出的灵魂一问，都以为臭的是螺蛳，结果螺蛳粉里没有螺蛳。其实味道是来自于腌制发酵制成的酸笋，闻起来臭，但吃起来鲜美。大家不要小瞧了一碗简单的螺蛳粉，它的每一道材料都有着满满的小心机。
螺蛳粉的臭味来自于特制的酸笋
螺蛳粉为什么是臭臭的?和螺蛳没有关系，主要是因为里面的酸笋，它是由甜笋发酵制成的，在发酵的时候，会形成有鲜味的多肽，有浓郁气味的酒精，同时也有散发臭味的硫化物和氨。这两种气体的味道有多臭，吃过正宗螺蛳粉的朋友们都知道。
还有螺蛳粉的汤底，是用螺蛳熬制的，所以也会带有螺蛳独特的味道。虽然臭也阻挡不了大家对它的热衷。并且可以说螺蛳粉是臭的独一无二，和臭豆腐、榴莲、豆腐乳一样，会让人深深上瘾。所以大家对螺蛳粉的评价是两极分化，极度喜爱和极度厌恶。
地道螺蛳粉的配料
1、螺蛳的粉要用陈米，越陈越好，做出来的干圆米粉，吃起来弹性十足，还能蘸取更多的汤汁，吃一口非常满足。
2、还有辣油炒过的木耳丝、萝卜干；油炸的腐竹；脆爽的花生米；腌制过的酸豆角。每一种配料都有独特的小心机。
3、灵魂的汤头，由螺蛳、猪骨和山奈、八角、肉桂、丁香等香料一起熬制，鲜美醇香，浓郁适度的酸辣味，嗦粉之前先喝两口汤，绝了。
螺蛳粉虽然闻着臭臭的，但只要你心甘情愿的吃上第一口，基本上都会上瘾，味道酸爽，配料十足，让人欲罢不能。不过内心强烈抵抗的朋友还是不要轻易尝试了，口味比较重，吃的时候也要注意场合，吃完记得漱口，喷点香水什么的。
