入冬了，又到了吃萝卜和白菜的季节，罗布的吃法有很多，萝卜干便是用萝卜为原料研制的咸菜，作为一种小菜搭配粥一起吃，又方便又开胃，而且方便存放，是一种简单的美食，今天给大家分享萝卜干的腌制方法大全，可以一起学着做。
萝卜干的腌制方法大全
1、挑选
萝卜干是否好吃的精髓就在于萝卜，挑选水分多，吃起来又甜又脆的嫩萝卜，市面上的红皮萝卜就很适合做成萝卜干，这样做出来的萝卜干就已经成功了一半；
2、切条
把萝卜洗净，切掉两头，再把萝卜切成一厘米宽的条状，不用削皮，这样做出来的萝卜干更筋道有嚼劲；
3、腌制
往萝卜条中撒适量食盐腌制三到四个小时，腌出萝卜的部分水分，这一步不仅可以去除掉萝卜的辣味，还可以保持萝卜干的爽脆口感；
4、晾晒
把腌出来的水倒掉，萝卜条用手捏干，把萝卜条放进干净的容器里，均匀的铺开，放在太阳下晒，注意不要晒太干了，太干了咬不动，影响口感，晒2-3天即可。
5、浸泡
把晒干放入清水里浸泡一个小时，把萝卜干泡软，会变得有韧性，清水清洗后，把水挤干就可以开始腌制了。
6、调味
准备适量辣椒面、白酒、白糖、盐、花椒面、生姜切丝，把姜丝和盐加入萝卜干中搅拌均匀，再倒入白酒搅拌。最后把白糖、盐、花椒面、辣椒面放进去搅拌。（不知道加多少调料可以少放一点）
7、装罐
充分搅拌后可以尝一下味道，味道淡了就再加，最后味道可以了就装在密封的玻璃罐中储存，放进冰箱冷藏味道更佳，想吃可以随时拿出来吃。
