在诸多肉类中，炖羊肉属于比较讲究的，如果不注意炖羊肉最忌讳两种佐料，就会让汤和肉质都变差，但如果你知道炖羊肉放什么调料最佳，那即使系统学习的大厨，那也能做出一道美味的料理，因为有些调料，能够将羊肉的鲜美发挥到极致。
炖羊肉的最佳调料
要知道炖羊肉讲究的是清炖，放过多的重料，只会掩盖羊肉本身的鲜美，首先八角就是炖羊肉的大忌，会令羊肉汤的颜色发混，味道也会杂乱，所以是千万不能放的，另外也不能用料酒去腥，否则肉质会变酸，那炖羊肉放什么调料最佳呢？应该是生姜、大葱和花椒。
生姜、大葱、花椒的作用都是去腥的，大葱可以直接切断放锅里，可以多放点，生姜更是清炖羊肉的必备调料，切片或者拍碎放入锅中，令姜汁释放出来，使羊肉微辣入味，增强其驱寒效果。
至于花椒，本身就有温中行气、驱寒除湿的效果，和羊肉可以说是互补的，而且还能起到去腥、增加食欲和治疗积食的作用。另外你要知道羊肉中钙质的含量是非常高的，而花椒还有提高钙质吸收的效果，所以炖羊肉放花椒是非常好的选择。
另外炖羊肉还需要放一些配菜，否则容易油腻，而最佳的配菜就是胡萝卜和白萝卜。虽然冬天吃白萝卜的更多，但其实胡萝卜炖羊肉的效果会更好，不过量不宜过多，多了会令羊肉汤味道发甜，影响羊肉汤本身的鲜美。
现在你知道炖羊肉放什么调料最佳了吧，懂吃羊肉的，都不会放太多调料，因为过多的调料都会遮盖羊肉和羊汤本身的鲜美，而且羊肉的肉质只有嫩才能好吃，所以在调料的选择上很重要，记住八角和料酒不能放，而生姜、大葱、花椒才是最佳搭配。
