活珠子鸡蛋是南京的著名特产，和毛蛋不一样，活珠子是12天左右的正在孵化中的鸡蛋，毛鸡蛋是孵化没成功的死鸡蛋，因此活珠子的营养价值比毛蛋要高的多，并且肉质鲜美，香嫩，吃起来让人赞不绝口，但也有很多人不适合吃活珠子。
活珠子鸡蛋的功效与作用
1、强身健体
含有人体所需的多种氨基酸，能增强面免疫力，还有滋补气虚的功效，像气血两虚的人们，经常感到四肢无力、消化功能不佳的，适量吃些活珠子有改善作用。还含有丰富的钙元素、蛋白质、微量元素和维生素，能有效促进人体骨骼的发育。
2、胆固醇含量低
鸡蛋的胆固醇很高，很多人不能吃，但是活珠子中的胆固醇含量只是普通鸡蛋的1/5，吃的时候不用担心有胆固醇摄入过高的风险。
3、美容养颜
活珠子中含有许多微量元素，和人体不能合成的氨基酸，能增加肌肤弹性，减少皱纹的发生，皮肤状态好了，女性看起来就会年轻，并且活珠子补血的功效还不错，能是女性面色红润有光泽。
吃活珠子的注意事项
儿童、青少年、孕妇、肿瘤患者、经期女性不要吃活珠子，活珠子是鸡蛋发育成鸡胚的过程，会产生大量的激素，这写激素对上面说的人来说并不是好事，像儿童青少年可能会被影响到身体的发育，肿瘤患者不利于控制病情，孕妇更不要吃。
