大家对于泥鳅这种东西肯定不陌生，虽然泥鳅长的象蛇，但是它并不具备蛇的毒性，而且泥鳅的营养价值是十分高的，当然因为泥鳅生活在泥里，以泥沙为食，所以处理起来肯定是特别麻烦的，那么现在便由我教大家泥鳅的处理方法和制作方法，教大家泥鳅怎么做好吃。
泥鳅的处理方法
1、清洗泥鳅
在制作泥鳅之前我们先要将泥鳅处理干净，很多人在处理泥鳅的时候便先处理泥鳅身上那层黏糊的物质，觉得那层黏糊的物质肯定是脏东西，其实不是，泥鳅身上的黏液是泥鳅的保护液，是一种很营养的物质，所以我们不能将它去掉。
而我们处理泥鳅的时候最先要做的便是将泥鳅身体里的脏东西去掉，因为泥鳅生活在泥沙里，以泥沙为食，所以在我们买回来后，就要将泥鳅放入清水，在清水里加入盐，让泥鳅将身体里的泥沙和脏东西吐出来，这个浸泡的时间大概在五六个小时左右，而且每隔一段时间就要换水，知道泥鳅将身体里的脏东西清理干净为止。
2、泥鳅要用活的
我们在制作泥鳅的时候不要用死的泥鳅，这样的泥鳅是不好吃的，我们要用活的泥鳅，我们将活的泥鳅放入锅中，然后加入少许的水，将锅盖盖住，然后用火煮，等到泥鳅在水里死了便可以将泥鳅捞出来，放入冷水中，这样出来的泥鳅没有土腥味，还新鲜营养。
3、处理内脏
将泥鳅处理好后便可以将泥鳅的头剪掉，把肚皮剪开，把内脏去除清洗干净，之后我们便可以正式的开始制作泥鳅了，完成上面步骤的朋友，可以先想好自己要制作的泥鳅是什么样子的，是用来炖汤还是煎炒，或者是制作成粥都是不错的选择，下面我来为大家介绍几种泥鳅怎么做好吃的吃法。
泥鳅制作方法
1、辣椒炒泥鳅
我们准备好材料泥鳅、大蒜、红辣椒、干辣椒和一些必备的调理用品。
我们将泥鳅处理好以后，将食材准备好，将姜，蒜切末，红椒，大蒜，干辣椒切好待用，然后将油烧开，炸泥鳅，让它炸枯定形，盛出待用，加入姜，蒜，红辣椒，大蒜，炒香。加泥鳅，快炒，加盐，生抽，干红椒，大蒜叶。翻炒几下，加鸡精起锅。这个步骤需要一步合成，最好便可以吃了。
2、泥鳅煲汤
泥鳅除了煎炒外还可以煲汤，准备泥鳅，生姜，大蒜，和料酒，白胡椒还有一些调料，将处理好的泥鳅用生姜，大葱切段放在泥鳅里腌制半小时，待用，在锅内倒入少许的油，放姜葱爆香，倒泥鳅入锅，翻炒，同时倒入少许料酒翻炒出清香，在加水，大火烧至汤变白，转小火，炖20分钟根据自己的口味加入适当的盐和调味料。
3、泥鳅粥
需要准备一些大米，泥鳅，荞麦，将泥鳅处理好放入适量的水中煮，放入些葱和姜，用大火煮开，改成小火煮15分钟，把泥鳅拿出来开始煮粥，如果汤汁不够，可以适当的加一些水，煮开以后料酒倒进去，再改成小火炖煮25分钟，在这段期间把泥鳅的肉剃下来，粥熬好以后加入泥鳅肉，搅拌均匀出锅。
