螺蛳粉为什么臭？螺蛳粉这么臭为什么这么多人爱吃？因为网红李子柒，让螺蛳粉彻彻底底的火便大家南北，喜欢吃螺蛳粉的人甚至扬言吃螺蛳粉的次数只有0次，和无数次，螺蛳粉的臭味其实来自里面的酸笋，经过发酵之后，有特殊的乳酸味，是整碗螺蛳粉的灵魂。
螺蛳粉臭的是里面的酸笋
螺蛳粉为什么臭？这股臭味是来源于螺蛳粉中的酸笋，这种酸笋是将新鲜的笋，经过发酵、酸化后制成的，有一种特殊的乳酸味，也是整碗螺蛳粉的灵魂。并不是大家想象的螺蛳臭。螺蛳粉是广西柳州的小吃，粉条筋道、汤汁鲜美、菜品多，吃起来回味无穷。
据说，一碗正宗的螺蛳粉必须要满足“酸、辣、鲜、爽、烫”，它的粉都是用陈年米制成的圆粉，吃起来弹性好，有嚼劲，软硬适中。一碗粉的精华就在于汤，汤要用螺蛳加猪骨、辣椒、葱、蒜、姜、以及紫苏、草果、小茴香、砂仁等香料熬成的，每个品牌的螺蛳粉配方不一样。
大家看不到螺蛳粉中的螺蛳是因为，螺蛳肉都融化在了汤里，米粉本身是没有味道的，全靠一碗汤来提味增鲜，一碗好的螺蛳粉，喝完汤之后是回味甘甜的，和用添加剂做出来的汤完全不一样。螺蛳粉还有一点，就是配料十分丰富，除了酸笋之外，还有油果、腐竹、酸豆角，花生、木耳、黄花菜。
之所以吃的让人欲罢不能，也是和螺蛳粉的“色香味俱全”离不开关系，看起来就重口味，辣的食物更能刺激大家的美食神经，咋加上看起来又非常有食欲，双重刺激下，诱惑你吃上第一口，吃上一口就彻底爱上了。就和臭豆腐、榴莲一样，闻着臭，吃起来香。
