大头菜很多人们不清楚是什么，看完大头菜图片之后就可以发现大头菜就是芥菜疙瘩，现在这个季节正是吃大头菜的好时候，水分含量高，做出来的菜水分足，非常好吃，那除了做腌菜之外，大头菜怎么做好吃呢？它还可以用来煮粥，做菜汤等。
超好吃的大头菜做法
1、腌酸菜
把大头菜洗干净，风干，准备一个大瓷坛子，提前洗干净晾干水分，然后把大头菜放进去，放一层大头菜，就撒一层盐，放好之后盖上盖子腌一个晚上，准备好辣椒、花椒、大蒜、姜，在泡菜坛子里加清水，料水淹过大头菜，泡一周就可以拿出来食用了。
2、大头菜香菇汤
将大头菜清洗干净，切段备用，香菇洗干净泡水，5粒干贝泡水，锅中烧开水，把大头菜放进去焯水，变色后捞出，把泡好的香菇切片，锅中倒油炒香，加干贝、清水，大火烧开之后转小火煮15分钟，然后加大头菜，大火煮一下，加适量盐调味出锅。
3、大头菜瘦肉粥
将大头菜洗干净切小段，瘦肉洗干净切薄片，加适量盐、淀粉、鸡精、生抽、姜丝搅拌均匀，腌制10分钟。先把粥煮开，然后把肉片放进去，再次煮开时候放大头菜，煮熟即可出锅，根据自己的口味撒些葱花、香菜都可以。
4、清炒大头菜
要说大头菜怎么做好吃，最简单可口的方法就是清炒，和炒蔬菜一样，把嫩叶洗干净，锅中加油，把姜蒜爆香之后放进去炒，记得用大火快炒，出锅前加些盐，炒匀即可出锅。大火炒出来的蔬菜不会变色，看起来会更好吃一些。
