高胆固醇是心脑血管疾病的重要危险因素，一般来说患有胆固醇的都比较肥胖，而且饮食比较油腻，但患有高胆固醇后，饮食就需要改变，要说胆固醇高不能吃什么，当然是高胆固醇食物，比如红肉、内脏等，都是胆固醇比较高的，想要好转必须吃清淡点。
一、胆固醇高不能吃的食物
1、蛋黄
每100克食物中含有200~300毫克胆固醇的都被称为高胆固醇食物，而一个蛋黄里面就含有约295毫克的胆固醇，而蛋白中几乎没有胆固醇只有蛋白质，所以想要吃蛋的，可以吃蛋白，千万不能吃蛋黄。
2、动物脑
动物脑吃的人不少，比如猪脑、羊脑等，但胆固醇含量超级高，按100克来算，猪脑的胆固醇含量为2571毫克，羊脑为2004毫克，牛脑为2447毫克，所以胆固醇高不能吃什么东西，动物脑是碰都不能碰的。
3、动物内脏
动物内脏一直以来都非常受欢迎，吃法也很多，确实很美味，但心、肝、脾、肺、肾、肠这些内脏，基本上每100克都含有200-400毫克的胆固醇，所以患有高胆固醇的也不能吃动物内脏。
4、乌贼
海里许多无脊椎动物都备受欢迎，最主要是因为脂肪含量低、胆固醇低，所以吃起来比较养生，但乌贼并不同，每100克乌贼含有400毫克以上的胆固醇，所以高胆固醇患者也是不能多吃的。
5、富含饱和脂肪酸食物
有些食物本身不属于高胆固醇类，比如奶制品、牛油、鸡油、鱼油等，都含有丰富的饱和脂肪酸，会使肝脏制造出大量的胆固醇，同时使得排出胆固醇的效率降低，血液中的胆固醇堆积，引起高胆固醇血症，所以胆固醇高不能吃什么东西，像这种高饱和脂肪酸类食物也是不能多吃的。
二、降低胆固醇的食物
1、植物甾醇
植物甾醇具有较强的抗炎作用，具有抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢、抑制胆固醇的生化合成等，能够有效降低血胆固醇的含量，起到对心血管的保护。植物油是植物甾醇含量较为丰富的物品之一，其中玉米油最高。
2、大蒜
大蒜中含硫化合物蒜氨酸，可以直接一直肝脏中胆固醇的合成，从而达到降低胆固醇的作用，所以在了解胆固醇高不能吃什么后，多吃大蒜和植物甾醇能够有效降低胆固醇，让身体回归正轨。
