随着火锅行业的兴起，很多以前没有吃过多动物内脏都端上了餐桌，比如毛肚，比如黄喉，我们都知道毛肚是牛的瘤胃，那么黄喉是什么部位呢,其实大家不要看黄喉有个喉字，就觉得与喉咙有关，黄喉其实是家畜的大血管，和喉咙没有一点关系。
黄喉为家畜的大血管
黄喉是什么部位?其实我们在火锅中之长吃的黄喉，是猪和牛的黄喉，而猪和牛的黄喉便是指的它们的大血管，很多人不知道大血管是什么，其实学过医学的都知道，大血管也就是常说的主动脉，又称为心管，它与心脏相连，并不是喉咙气管或者是气管。
黄喉的专业名词叫做主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，但是它们都可以用做黄喉来刷火锅食用，如果是精致讲究的人还可以根据它的口感来选择是左右心室的黄喉来食用。
我们在吃火锅的时候一般吃的黄喉是猪和牛的黄喉，其中以猪的黄喉食用的较为多，虽然猪的黄喉有约有60至70厘米可用，而牛黄喉至少可用1米以上，但是牛黄喉比猪黄喉贵，这是因为牛的黄喉不好处理，稍微处理不好，很容易造成嚼不动的问题。当然专业的吃黄喉的人生还是喜欢吃牛的黄喉，牛黄喉口感更好。
黄喉除了好吃以外，它的功效也十分不错，黄喉也就是大血管，它是由各种形状的蛋白质组成的，人体食用以后，可以提高免疫力，促进生长发育对人体好处较多，当然黄喉也不可多吃，它里面含有教高的胆固醇，对于高血压高血脂的人来说是绝对禁止的。
毛肚是牛身上的瘤胃
毛肚是什么动物身上的？其实毛肚是牛身上的，毛肚是牛胃的瘤胃部分，一般来说牛有四个胃室，分别为瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃这四个胃室，而瘤胃是毛肚主要的食用部位，而其中在四个胃室中的瓣胃，就是我们所说的牛百叶也称之为千层肚【查看详情……】
