虹鳟鱼和三文鱼两者非常相似，所以会有商家将虹鳟鱼用来冒充三文鱼，这两者价格可是相差不少的，并且单纯的刺身是很难看出虹鳟鱼和三文鱼的区别，并且虹鳟鱼是一种淡水鱼，吃刺身的话会有很多寄生虫，大家需要注意区分了。
虹鳟鱼和三文鱼的区别
1、肉质差别
虹鳟鱼：鱼肉偏红，有的发白，花纹更细更密集，吃起来肉质有一点松散，口感普通，有一点土腥味，不及三文鱼的鲜美，在灯光下的肉是黯淡无光的，不会反光；
三文鱼：色泽鲜明，橙红色，有很清晰的脂肪纹理并且脂肪较宽，食用起来弹性十足，入口即化的感觉，又很丰富的鱼油口感，在灯光下油光发亮，会有一点反光。
2、外观区别
虹鳟鱼：能长到5斤以上已经很不错了，表面发暗，身体两侧有比较明显的彩虹色鳞片，鱼口较大；
三文鱼：长到15斤以上很平常，鱼身有光泽，在光照下隐隐约约会反光，体型较扁，背部隆起。
3、价格区别
虹鳟鱼：国产的虹鳟鱼市场价格大概30元一斤；
三文鱼：价格非常贵，像挪威的三文鱼市场价在80-100元一斤。价格相差如此之大，怪不得会有不良商家用虹鳟鱼来冒充三文鱼了。
4、品种区别
虹鳟鱼：是淡水鱼，鱼肉的纹理非常像三文鱼，所以常被称为淡水三文鱼，是鲑科大麻哈鱼也就是大马哈鱼中的一种鱼类；
三文鱼：大西洋鲑鱼，是海水鱼，也叫挪威三文鱼。
