据说大杂烩是因为不会做饭的人在做菜的时候把很多种菜放进锅中炒，结果炒出来后意外发现味道还不错，于是久而久之有了大杂烩的做法，大杂烩本身对原料没有太多的讲究，它的特点就是需要的原料多而且杂，不用的原料能做出不同的大杂烩。
4种大杂烩的做法
一、干锅大杂烩
1、准备一只鸡腿，250克虾，三只大闸蟹，500克花甲，2个土豆。把这些主原料处理好备用；
2、锅中烧油，放姜蒜葱爆香，加鸡肉翻炒，然后加豆瓣酱、花椒，焖煮20分钟后放土豆；
3、另外蒸大闸蟹，虾放点料酒、生粉、盐放油炸一下盛出；
4、锅中放入葱姜蒜辣椒炒，炒好后放花甲。最后将焖好的鸡肉放在锅底，在铺上虾、大闸蟹、花甲。可以开吃了。
二、菌菇大杂烩
1、准备适量白菜、鸡腿菇、熏鱼，还可以加些鱼丸、鱼豆腐等。
2、热锅烧开，把菜和菌菇先炒个半熟，加入半碗水，烧开，
3、加入熏鱼，鱼丸、鱼豆腐等，加上锅盖，煮上四五分钟，加入盐调味，不用加味精，大杂烩出锅。
三、素食大杂烩
1、准备茄子，土豆，油菜，西红柿，青辣椒，葱花。
2、将土豆洗净去皮，其余蔬菜洗净切好，土豆切片；
3、锅中烧热少许油，爆香葱花后倒入茄子和土豆翻炒3分钟；
4、然后倒入油菜，加入适量的盐和酱油，变色后加入西红柿翻炒；炒熟即可出锅。
四、年糕大杂烩
1、年糕切条烧开水焯软后捞出。
2、鸡蛋打散、火腿切条、花菇泡好后切片备用，姜蒜拍碎备用，蒜苗切小段备用。
3、鸡蛋放进锅中煎熟盛出，锅内放入少许油，加入姜蒜爆香放入花菇煸炒后加2碗水。
4、水烧开后放入年糕火腿，再次烧开后放入蒜苗、盐等调味即可出锅。
