想必爱喝牛奶的人肯定听说过牛乳，但是对于牛乳这个东西却不是很了解，牛乳是什么？牛乳和鲜牛奶有什么区别呢？其实牛乳分为生牛乳和鲜牛奶，而我们常说的牛乳多指生牛乳一些，而生牛乳便是没有经过加工，刚从母牛乳腺分泌的乳汁。
牛乳是生牛乳和鲜牛奶
牛乳是什么？牛乳其实是一个广义词，它指的是生牛乳和鲜牛奶，常指的是生牛乳，生牛乳其实就是刚刚新鲜挤出来的牛奶，我们喝的鲜牛奶，是经过过滤消毒以后才能食用的，而生牛乳没有经过高温消毒，里面是含有细菌的，所以生牛乳是不可以直接食用的，而鲜牛奶经过巴氏消毒可直接食用。
牛乳和鲜牛奶的区别
1、制作过程不同
牛乳分为生牛乳和鲜牛奶，生牛乳是没有经过高温消毒，是直接从母牛乳腺分泌的乳汁的牛奶，而我们喝的鲜牛奶是便是经过高温巴氏消毒以后的牛奶，所以生牛乳和鲜牛奶的制作过程是有所不同的。
2、颜色不同
在牛乳中的生牛乳一般来说流动性比较差，很是浓稠纯，颜色为纯正的奶白色，而牛乳中的鲜牛奶因为经过高温巴氏消毒以后，它的颜色会带着一点点微微的黄色，动性也比生牛乳要好，要想区分生牛乳和鲜牛奶我们可以从它们二者的颜色，和流动性来区分。
3、饮用方式不同
在牛乳中本身便含有细菌生长所需的各种成分，所以没有经过消毒的生牛奶里面含有大量的细菌，人们在食用以后，便有可能被细菌感染，出现拉肚子，肠胃不适，食用生牛乳最好是消毒以后在喝 ，而生牛乳消毒以后便会变成我们所饮用的鲜牛奶，所以鲜牛奶可以直接饮用。
总的来说生牛乳和鲜牛奶的关系便是一个可以饮用，一个不可以直接饮用的关系，鲜牛奶也称巴氏杀菌奶，将生牛乳为原料，制作而成，最大程度的保存了牛乳中的营养成分，对于人体来说是非常好的。
