人上了年纪，睡眠几乎都不是很好，进入春天后经常犯困，坐着看电视时就能眯一会儿，尤其是在阳台上晒太阳，五分钟保证入睡。一方面是受季节气候的原因，还有一方面就是身体缺乏营养了，尤其是钾元素。钾可以维持神经肌肉的兴奋性，缺钾的话就会出现犯困、没精神、四肢无力等。所以如果出现春困，可以多补充一些钾元素。春天有很多新鲜蔬菜，很多都含有丰富的钾元素。今天给大家分享几种“高钾菜”，现已大量上市，含钾是冬瓜23倍，建议中老年人常吃，精神饱满，腿脚有劲。
含钾量高的蔬菜有哪些？
1、春笋
春笋是竹子刚长出来的嫩芽，笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。钾含量是冬瓜（78毫克）的4倍。
推荐食谱：油焖春笋
食材：准备春笋、香葱、食盐、食用油、生抽、老抽、白糖、胡椒粉。
做法：春笋去壳洗干净，用刀背拍一下，切成寸段。香葱洗干净切成段。起锅烧水，加入一勺盐，放入春笋煮3分钟，捞出沥干水分，可以去除草酸。锅里倒入适量油，五成热后放入葱白爆香，倒入春笋翻炒一会儿，加入适量盐、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后加入半碗清水，盖上盖子焖5分钟。汤汁浓稠后放入剩下的葱段，撒点胡椒粉翻炒均匀，即可起锅装盘。
2、土豆
土豆营养丰富且全面，含有多种维生素、矿物质、碳水化合物、纤维素等，可以健脾胃、减肥通便、美容养颜，钾含量是冬瓜的8倍。
推荐食谱：干锅土豆片
食材：准备土豆、洋葱、蒜瓣、食盐、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、熟白芝麻、香葱、干辣椒、油。
做法：土豆去皮洗干净后切3毫米的薄片，洋葱切丝，蒜瓣切片，干辣椒切段。起锅烧油，放入土豆片，小火煎至两面焦黄后盛出沥油。锅里留底油，放入蒜片、干辣椒，小火煸炒出香味，加一勺郫县豆瓣炒出红油，再放入洋葱丝翻炒均匀。倒入煎好的土豆片，加入适量食盐、生抽、白糖翻炒均匀，撒上白芝麻和葱花调味增香，即可盛出装盘。
3、蚕豆
蚕豆是春天独有的美食，口感脆嫩，味道鲜美，营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等，钾含量是冬瓜的14倍之多。
推荐食谱：蚕豆炒鸡蛋
食材：准备蚕豆、鸡蛋、食盐、食用油。
做法：蚕豆剥开豆荚，取出蚕豆米，再把外面的一层皮也剥掉，更容易熟和入味，口感也更好。如果不介意吃皮可以不剥皮。剥好的蚕豆洗干净了，沥干水分。鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。锅里倒入适量油，六成热时倒入蚕豆，加适量盐，小火煸炒一会儿。颜色变深且熟透后倒入鸡蛋液，大火煎一会儿。等到鸡蛋液凝固定型，用铲子炒成大块，即可出锅。
4、紫菜
紫菜是一种海藻，营养价值很高，尤其是蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维含量丰富。钾含量非常高，是冬瓜的23倍之多。
推荐食谱：紫菜蛋花汤
食材：准备紫菜、鸡蛋、香葱、香菜、食盐、香油、胡椒粉。
做法：紫菜撕成小块，泡软后洗干净。鸡蛋打入碗中搅散，香菜、香葱洗干净切末。淀粉加水搅拌成水淀粉。锅里加水煮开，放入紫菜、食盐、胡椒粉，煮开后转圈淋入水淀粉。汤汁浓稠后淋入转圈淋入鸡蛋液，煮开后放入葱花、香菜末，即可出锅。
小提示：以上这些蔬菜都是既便宜又美味的高钾食物，身体缺钾，容易体虚乏力的人平时要多吃，像我推荐给大家这样做，健康营养又美味，快去试试吧。
