灌的香肠煮多久能熟？一般冷水下锅，水开转小火煮25-30分钟，用筷子能轻易戳穿就是熟了。过年之前家家户户都会准备灌香肠，一年就弄这一次，一次弄多了到现在还么有吃完。下面教大家怎么煮香肠最好，注意一定要冷水下锅，煮出来的香肠不会干干巴巴。
香肠煮多久能熟：冷水下锅煮25分钟
大家自己灌的香肠都很粗一根，扎扎实实的都是肉，因此至少都需要25-30分钟才可以煮好，这里要注意的是香肠最好冷水下锅煮，水开之后转小火慢慢煮。这样在煮开的时候，水分会慢慢深入到香肠中，让晒的干干巴巴的香肠，煮的更香润可口。
香肠因为是一种腌制的腊肉，里面含有亚硝酸钠这种致癌成分，在水里煮的越久，腊肉里面的亚硝酸钠成分就越低，吃起来会更健康一点。如果是开水下锅煮的话，香肠外层的肉会迅速煮熟，影响水分的渗透，吃起来干柴不说，亚硝酸钠也无法充足的渗出来。
实验证明：香肠在60摄氏度的水里煮30秒，亚硝酸钠的含量会降低35%以上，盐分和脂肪含量也会降低。
如果用的是高压锅，等上汽压6-8分钟就熟了。如果是上锅蒸，水开上汽后蒸25-30分钟。如果是牛肉做的风干肠，需要45分钟。用筷子可以轻易戳穿香肠就是熟了。
香肠不能吃多
还是上面说的，健康体质的人偶尔吃香肠没问题，如果是寒湿体质、有哮喘、支气管炎、呼吸道感染的病人不宜多吃。也不适合与巧克力、秋刀鱼、鱿鱼干等含胺类食物同食，也尽量不要高温油炸着吃。吃完这种腌制食品，可以适量喝些绿茶，分解有害物质。
