为什么蜂蜜不会变质，天然抑菌性但会变质(喝蜂蜜水的10大禁忌)

大家可能会发现蜂蜜并不像是其他的食品，它在开封后的很长一段时间都是可以食用的，而且没有变质，那么大家可能会好奇为什么蜂蜜不会变质呢，其实这是与它特性有关的，是不利于微生物存活的，但是还是建议大家3年内食用完1瓶蜂蜜。

为什么蜂蜜不会变质的原因

1、蜂蜜组成成分不利微生物生存

大家认为蜂蜜不会变质，是因为它的保存时间很长，它可以储存很长的一段时间，大量的糖类组成蜂蜜，占总量的75%以上，且天然成熟的蜂蜜含水量在18%左右，它的酸度ph值以及产生的过氧化氢物质可抑制细菌生长。

为什么蜂蜜不会变质，天然抑菌性但会变质(喝蜂蜜水的10大禁忌)

细菌以及酵母菌是不能在蜂蜜中存活的，很多微生物是不能在这种环境下获得需要的水分的，换句话就是它具有天然的抑菌性，但是储存方式不当的话也是可能出现变质蜂蜜的情况的，它在理论上虽然可以永不变质，但是保存不当也会变质的哦。最好是在3年内食用完1瓶蜂蜜，开封的蜂蜜常温下放3到5年，但是高温环境下建议1年内食用完毕。蜂蜜是没有严格意义上的保质期，大家见到的都是浓缩蜜或者加工蜜，可能无法和自然成熟蜜那样保存的，但是还是要注明保质期的，有些蜂蜜即使过期但是可能没有变质，还可以食用。

2、变质蜂蜜特点

变质以后的蜂蜜是有有大量的酵母菌滋生的，而且还会让蜂蜜有的芳香的味道消失，因为会分解掉蜂蜜中的糖分，还会产生酒精和醋酸，变质的蜂蜜程度逐渐加深的话，其实也是会越来越酸的，变质后的蜂蜜质地也是会变稀的。

为什么蜂蜜不会变质，大家现在是了解了吧，其实天然的成熟蜜是一般不会变质的，这其实也是与它自身的特性是有关的，其环境是不利于微生物生存的，能够抑制细菌的滋生的，如果买到水分较大的蜂蜜或者存储不当，小心也是会变质的，我们不仅要关注蜂蜜是否变质，也要注意在将其做成蜂蜜水的时候的相关禁忌，最佳时间饮用更好发挥其功效。