我们日常食用的豆类有很多，四季豆、豇豆、扁豆、刀豆等，都听说过四季豆不炒熟会有毒，那刀豆有毒吗怎么吃安全？刀豆有毒尤其是半生不熟的刀豆，毒性教大，吃了多少会对身体有影响，主要表现为肠胃炎的症状，吃过多的不熟刀豆，甚至还有生命危险。
刀豆中的毒性物质有两种
1、一种是豆荚外皮里面的皂素，会引发溶血，这种毒素因为存在在外皮里面，很容易被加热破坏。
2、另一种是存在在豆粒中，毒性很大，并且不异被破坏的植物血球凝集素，是食用刀豆中毒的主要原因。
刀豆有毒吗？有毒大家都看到了，尤其是半生不熟的刀豆不能吃，需要彻底煮熟才安全。
刀豆中毒的症状
吃没熟的刀豆，大概3小时之后，会出现肠胃炎的表现，腹痛、腹泻等，一般病情不严重，恢复的比较快。但如果吃了很多没熟的刀豆，残留的毒素进入人体，出现恶心、头晕、头疼、胸闷、出冷汗、胃部灼烧感等严重症状的时候，可能会有生命危险。
吃刀豆中毒的处理办法
中毒比较轻的，拉肚子或者呕吐之后症状会缓解自愈，多喝水、喝纯牛奶可以缓解。症状比较严重的，需要及时的催吐，到医院去洗胃。
刀豆怎么吃最好
1、平时可以斜着切刀豆，切得越薄越容易熟，并且这样切炒出来的更好吃。
2、如果担心炒不熟，可以先焯一下水，然后接着炒，更保险。
3、千万不要只是用开水一烫就做凉拌菜，更不能直接凉拌着吃，容易中毒。
扁豆角有毒吗煮多久能熟
这个问题肯定的是有的，但是毒性不大，在扁豆角中含有一种天然的有毒物质，也就是皂苷，而越是老的扁豆角，它的皂苷含量也就越多，对于人体的伤寒也就越大，如果没有彻底的清除皂苷很有可能造成，恶心、呕吐、头晕等，一系列的中毒反应......【查看详情】
