将蛋清打发是我们制作蛋糕的时候，所必须的一个过程，一般我们会使用打蛋器来进行打发，如果没有打蛋器我们也可以使用筷子或者矿泉水瓶等来进行打发，但是我们有些时候我们不论这么打都打不发是什么回事呢，而蛋清打不发怎么补救呢？下面和我一起看看吧。
蛋清打不发的补救办法
1、加入蛋清
首先我们要知道为什么蛋清会大部分，蛋清打不发的主要原因一般便是在蛋清里混合了其他的物质比如蛋黄或者是油和水，如果使因为有蛋黄最好是先将蛋黄捞出来，在加入蛋清，让蛋清稀释蛋黄，同理如果蛋清里面有油或者是水也是打不发的，液体我们又无法去掉，所以这个时候我们只有加入蛋清来进行稀释。
2、加入泡打粉
我们打发蛋清的原理便是将蛋清里面注入空气，使蛋清膨胀，如果我们实在是无法将蛋清打发后，可以加入泡打粉，泡打粉的原料是由小苏打和各种酸性物质，然后用玉米粉为填充剂，一起制作而成的它可以有效的在蛋清里面注入空气，使蛋清快速的打发。
3、加入白糖
另外除了可以加蛋清和蛋白粉辅助之外，我们也可以在打发的过程中少量多次的加适量白糖，白糖可以让我们在持续的打发工程中发挥出粘合的作用，可以使泡沫的稳定性更强，做出来的蛋糕也不会容易塌陷，也更加容易进行打发，不过大家不要加多，不然口感会过于腻。
4、加入白醋
除了上面的这些补救方法外，蛋清打不发怎么补救的方法还有加入白醋，白醋也是一种可以帮助我们进行打发的材料，可以有效的帮助蛋清里面注入空气，使蛋清快速打发，而且白醋很常见，几乎家家户户都有备用的，大家也不用担心家里没有，需要购买，当然大家加入的时候最多加入四滴，加入了会改变原本的味道。
没有打蛋器打发的方法
1、用矿泉水制作打发器
给大家介绍的第一种没有打蛋器怎么将蛋清打发方法，便是使用矿泉水瓶来打发，大家将矿泉水瓶剪开，然后留下有瓶盖的一头，在将底部每隔1厘米左右向上剪一次【查看详情……】
