很多朋友想知道腊八蒜怎么腌制又绿又好吃？腌制腊八蒜最重要的一点，就是颜色要翠绿，这样的腊八蒜不仅色泽诱人，还又脆又好吃。还有腊八蒜用什么醋泡好，选择什么蒜？用普通的米醋和紫皮蒜即可，口感酸辣脆爽，下面有视频，跟着做非常简单。
腊八蒜怎么腌制又绿又好吃视频
1、第一步就是挑选大蒜，不管是紫皮蒜还是白皮蒜，只要没坏就行，然后把算去皮，头尾都去掉，这样可以增加蒜和醋的接触面积，让大蒜迅速变绿。
2、处理好的大蒜加一勺糖、一勺盐，搅拌均匀，目的是为了让大蒜表皮软化，泡醋更容易变绿。腌制30分钟。
3、接下来开始烧醋，用一半米醋，一般陈醋，醋和蒜的比例是1:1，再加一把冰糖，中和醋的酸味，大火把它烧开，冰糖完全化开，水冒大泡泡关火，晾凉至常温。
4、大蒜装进无水无油的容器中，然后把醋倒进去，刚好没过大蒜即可，盖上盖子，常温放置7天即可，变绿就可以吃了。
注意：
1、腌制腊八蒜，如果温度是0-8摄氏度，那么20天左右为最佳食用期，20摄氏度时，腌制一周即可食用，腌制时间不宜过长。
2、腌制好的腊八蒜，在吃的时候，用干净的筷子夹，夹完之后及时密封，不然容易坏。
3、可以不烧醋，直接往大蒜瓶里倒米醋，再加两大勺白砂糖和1小勺白酒，摇匀即可，做出来的腊八蒜酸甜可口。
