在我们制作食物的时候经常会用到小苏打和碱面，也就是我们所说的食用碱，而小苏打和碱面的外观和食用方法十分的相似，所以很多人便会问小苏打是碱面吗，它们二者有什么区别吗？我们在制作馒头的时候小苏打可以发面蒸馒头吗？下面便和我一起来了解一下吧。
小苏打不是碱面
关于小苏打是碱面吗？这个问题我要告诉大家的它们二者并不是一个东西，小苏打小苏打的主要成分是碳酸氢钠，而碱面的成分主要是碳酸钠，所以它们两者之间的化学元素并不相同，所以它们二者从原则上来说并不是同一个东西，大家千万不要将它们当做一个东西来使用。
因为它们二者并不是同一个东西，所以要将它们区分开来，我们在区分小苏打和碱面的时候可以根据它们的特性来看，因为小苏打主要为碳酸氢钠，而碱面是碳酸钠，所以碱面的碱性便会强一些，口感有一些的苦涩，小苏打的口感则和盐有一些的相似，大家在区分二者的时候，可以尝一下。
另外大家除了要知道怎么区分小苏打和碱面的外，还要对它们二者的功效作用做一些了解，比如碱面它一般用来软化肉类，去除面类食品的酸味，我们在制作馒头的时候加一点碱面可以让馒头变的更加的洁白，不过因为碱面的口感苦涩，大家不要多放。
在就是小苏打，相较于碱面小苏打的应用就十分的广泛了。不仅是我们的食品制作方面要用到小苏打，在很多的科学应用领域也有着小苏打的身影，小苏打可以用来当做发面食品，也可以当做药物，它有着抑制胃酸的作用，可以帮助人们养胃，对抗消化不良，对人体有着不错的功效。
小苏打可以发面蒸馒头
上面我们讲到了关于小苏打和碱面的区别，而它们二者对于馒头的制作都有着很好的作用，碱面可以使馒头变得更加洁白美丽，而小苏打可以发面蒸馒头吗？答案当然是可以的，虽然一般发面多用酵母进行，不过我们在制作馒头的时候也可以使用小苏打来进行发面的过程。
这是因为在小苏打在面中会发生反应，从而生成碳酸钠和二氧化碳，它们二者会让面团变得更加的松软，从而达到发面的效果，不过小苏打如果使用过量便会导致馒头出现碱味，且发黄，从而影响食欲，这个时候大家可以用一些酸醋来中和，减轻碱味，使口感便的更加。
