鱼翅从古至今都是八大珍品之一,跟燕窝、鲍鱼一样都备受人们欢迎,虽然大多都听过,但很多人并不知道鱼翅是什么,没有见过根本无法分辨,所以一定要看清楚鱼翅图片,特别是现在外面很多把粉丝充当鱼翅,让白菜卖出天价,认清楚你就不会把粉丝当做鲨鱼鳍了。
鱼翅就是鱼鳍
要说鱼翅是什么,其实就是软骨鱼类的鱼鳍,听起来很普通,因为鱼身上都有很多鳍,而所有的鱼鳍都可以称为鱼翅,不同位置的鱼鳍大小不同,也有不同的名称,比如天九翅、金钩翅等,通过鱼翅图片你就知道是什么位置了,不过作为八珍之一的鱼翅是鲨鱼鳍,与普通鱼的鱼鳍就区别很大了。
常说的珍贵鱼翅以鲨鱼翅为主,是用鲨鱼的腹、尾、胸等处的鳍翅干燥之后制成的,里主要食用部分是里面的细丝状软骨,所以制成后也形似粉丝,根据涨发后的形状,可以分为排翅和三翅两大类,按产地和焙制方法,又可分为淡水翅和咸水翅,如鱼翅图片这样分类。
不过鲨鱼被捕杀了这么多年,数量也越来越少,逐渐成为了珍贵品种,所以越来越多的国家发布了禁捕鲨鱼的法令,逐渐成为野生保护动物,所以鱼翅的价格也是逐年攀高,作为高档食品依旧被人追捧,但了解鱼翅是什么,你就知道有多么残忍了。
鱼翅作为鲨鱼鳍,一旦被割下来后,鲨鱼是没办法继续存活的,而鲨鱼肉由于比较柴,不好吃,所以大多在捕杀鲨鱼的时候,直接在船上就将鱼鳍割下来,然后把鲨鱼仍回海里,然后鲨鱼就会沉到海底,慢慢等死,这是多么残忍的事情。
不仅如此,就像鱼翅图片这种珍品鱼翅,实际营养价值也没有想象中那么丰富。从营养学角度分析,鱼翅并不具有特殊的营养价值,其主要成分就是胶原蛋白,而且并不容易被人体吸收,而且吸收部分后也被消化成氨基酸,所以不管吃什么蛋白质,结局都是一样,转化为人体所需的氨基酸而已,跟普通高蛋白质食物没啥区别。
看到这样的结果是不是有点失望?现在你知道鱼翅是什么了吧,所谓的珍品鱼翅,实际上也确实是被捧得太高,引起珍稀而成为高档食品,但鱼翅真没有想象中那么丰富的养生效果,所以更没有必要花太高的价格去追求这种无中生有的食补,没有吃过的品尝味道即可,不能过度追求。