绿豆大家都知道，含有丰富的营养成分，做法也是多重多样，可以做成清热解暑的绿豆汤，还可做成 绿豆芽，我们生活中经常食用绿豆芽对我们的身体健康有好处，有补肾、利尿消肿、降血脂、软化血 管等功效，那家常菜绿豆芽怎么炒好吃呢？
绿豆芽怎么炒好吃
1、买来的新鲜绿豆芽，放在水中浸泡，洗干净，然后捞起来沥干备用；
2、大葱剥好，洗净，切成小段，将干辣椒洗干净，切成小段，姜洗净切成丝，备用；
3、锅中倒适量油，开中火，放几粒花椒炸倒微黄，捞出，然后放入切好的葱姜和干辣椒，炒香，倒入 绿豆芽；
4、开大火，把绿豆芽翻炒几下，炒均匀后，放适量的醋，继续翻炒一分钟，加适量盐，翻炒均匀后出锅。
注意：豆芽需要爆炒才好吃，一次不要炒太多，另外放醋可以让豆芽口感更脆，不喜欢吃醋的朋友可以少放一点，要先放醋再加盐。
绿豆芽的功效与作用
1、预防口腔溃疡
在绿豆芽中含有大量的维生素、纤维素、胡萝卜素、核黄素等营养元素，经常食用绿豆芽，可以治疗由于缺乏维生素B2引发的舌疮口炎，缺少核黄素引发的口腔溃疡等症状。
2、解酒
绿豆芽中含有大量的天然分解酶，可以促进我们体内酒精的分解和代谢，喝酒之后，用绿豆芽煮水喝可以缓解醉酒的不适，也能减轻酒精对肝脏的伤害。
3、润肠通便
绿豆样含有丰富的膳食纤维，食用之后可以刺激我们肠胃的蠕动，促进大便的生成与排除，有润肠通便的功效，此外绿豆芽性质寒凉，能清除我们肠道内的热毒。对便秘有一定的预防和治疗作用。
