大料这两个字大家应该在很多食谱上见过吧，很多炖煮卤制的食物中中都会用到大料这个香料，然后很多朋友不知道大料是什么，看到大料两个字就一头雾水，其实大料在南方被称之为八角茴香，大料和八角是同一种东西
大料是什么
大料也叫八角，是八角树的果实，多产于我国广西地区，外观普遍都有八个角，由此得名八角，大料的八个角又尖又平，蒂柄向上弯曲，内含有挥发油，具有浓郁的香气，有提香、增味、去腥的作用。是在我们制作各种美食时经常要用到的一种调味香料，尤其是在烹饪肉制品时适当加一点可以使我们做出来的菜更香。
大料的选购方法
不知道大家有没有就看到过假八角的新闻，有不法商贩用9个角甚至12个角的莽草来冒充八角，我们稍有不慎就可能买到假的大料，不仅没有大料的食用价值，莽草中还含有毒素，可能对我们身体造成危害。
不过正规的超市商场有假大料的情况并不多，选购的时候数一数有几个角即可，问一问味道，味道太淡的大料就不要买了，很可能泡过水了，没有太大的食用价值。
大料的功效和作用
1、促进消化
大料中含有的挥发油是一种有天然香味的刺激性物质，可以刺激我们的肠胃分泌消化液，促进成为的蠕动，食用大料之后可以有效地提高我们肠胃的消化功能，对肠胃炎和肠胃痉挛等疾病有明显的缓解作用。
2、消炎
大料也有很好的消炎抗菌功效，用水煎服对我们体内的有害细菌有明显的的抑制和消除作用，减少了疾病的发生，同时还有增强抵抗力的作用。
3、调味
大料最主要的作用就是可以调味提鲜了，炒菜、炖肉的时候加一点可以发挥出它的浓郁香气，让食物闻着就诱人，吃着更美味。
