硒是人体必不可少的营养元素之一，人体内的抗氧剂，能够提升免疫力，很多水果中都含有一定的硒元素，而含硒第一名的水果就是黑桑葚，其不仅含有丰富的硒元素，而且各项营养成分都非常高，是苹果的5-6倍。而含硒第一名的蔬菜是大蒜。
一、含硒第一名的水果是桑葚
黑桑葚是含硒第一名的水果，硒有防癌、抗氧化性功效，能够提升人体免疫力，也是人体必须的14种微量元素之一，兼具营养、毒性和解毒三重生物学功能，被称为生命的保护剂，可想而知有多么重要，所以应季的时候吃一些桑葚确实是对身体很有好处的。
不仅如此，黑桑葚的其他营养元素也丝毫不低，其丰富的特异性蛋白质、维生素、碳水化合物、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成分，对身体都是大有益处，营养是苹果的5-6倍，是红提的4倍，被誉为“21新世纪的最好健康保健鲜果”。
二、含硒第一名的蔬菜是大蒜
大蒜的营养也是非常丰富的，含有蒜素、柠檬醛、硫胺素、核黄素、尼克酸以及硒和锗等微量元素。还含有0.2%的挥发油，其成分为大蒜辣素，具有杀菌作用。所含蒜氨酸是大蒜酶的作用水解产生的，另外还含有多种烯丙基、甲基、丙基组成的硫醚化合物等，所以有些挑食的，也应该捡起这种营养蔬菜了。
三、硒的作用
1、防癌抗癌
硒是谷胱甘肽过氧化物酶的主要成分，具有抗过氧化物的作用，也能够清除体内自由基，并对人体氧化过程中产生的有毒物质进行解毒，而过氧化物被认为是诱发癌症的根源，所以补充硒能够增强人体免疫功能，起到防癌抗癌的作用，所以多吃含硒第一名的水果是有必要的。
2、预防心脑血管疾病
根据相关资料显示，心脏病的发病率与土壤、饮食及硒水平呈明显的负相关，也就是说缺硒与冠心病、动脉硬化及高血压等心血管疾病关系密切，体内的硒越少，换心脑血管疾病的概率就越高，所以补充硒能够有效防治心脑血管疾病。
3、抗衰老
谷胱甘肽过氧化酶催化还原谷胱甘肽还原体内的过氧化物，从而保护人体内的细胞膜免受过氧化物的氧化损坏，起到抗衰老和美容养颜的作用，而硒又是谷胱甘肽过氧化酶的主要成分，所以补充硒，也能够起到抗衰老的作用，所以吃含硒第一名的水果桑葚来美容也并不是没有道理的。
