土笋冻是福建的一种特色小吃，不少人在知道土笋冻是什么做的之后，都将其视为黑暗料理，因为土笋冻是用“黑土蚯”这种蠕虫制成，有的人接受不了很正常。但这种食物在福建是非常美味的食物，富含胶质，用来沾着酱料吃，非常清爽。
土笋冻是虫子做的
土笋冻并不是笋做的，那土笋冻是什么做？是一种学名叫“星虫”的蠕虫做的，闽南人又叫他“黑土蚯”，因为是生长在江河的滩涂上，外形黑黑的像蚯蚓一般，就长图片那个样子。
虽然长得很吓人，但星虫吃起来味道很鲜脆，就像嫩笋一样，所以人们也称之为“土笋”，它富含角质，用水煮后会凝固成冻冻，沾着醋、芥末等酱料吃，很清爽软糯，是福建非常又名的一道凉菜小吃，炎炎夏日吃一口沁人心脾。
土笋冻的制作方法：将鲜土笋放在石板上，压出土笋的内脏和杂质，洗干净之后放入锅中，加水大火烧，期间需要经常的搅拌，等熬出胶质即可，然后装在容器中，让它凝固，做好的土笋冻要放冰箱，不然会融化。好的土笋冻是脆嫩Q弹的。
土笋冻的营养价值及功效作用
在星虫中，含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等，有“海滩香肠”制成，营养价值很高。性质寒凉，如果大家咽喉疼痛的时候，吃完土笋冻能立马止疼，效果非常好，清热解毒、健脾润肺、消炎下火，还有催乳的功效，非常适合大热天食用。注意脾胃不好的人少吃，避免拉肚子。
