大多数时候，我们在家乡听到“华嘉”这个名字，有些人在其他地方叫“华嘉”，有些人叫“华嘉”芒果螺在沿海地区。起初我们以为是三种不同的贝类，但实际上它们是花甲，只是在不同的地区使用不同的名称。他们之间没有区别。
芒果螺和花甲的区别
花甲，又名蛤蜊，潮汕部分地区称花蚶，区别与血蚶。软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。芒果螺，其实在广州就是花甲
2、蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7―胆固醇和24―亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
3、中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
4、花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
3、买回家的芒果螺也可以放到水里去漂一下，用篮子筛几下再放到水里漂，如果有空的或带泥巴的贝壳它就会冒泡和浮上来。
4、闻一闻，同样用篮子筛几下再闻一闻，有臭的螺就能够明显闻出来。
5、用于煮汤的螺可以用刀从螺缝处剥开，这样就可以看到芒果螺肉是好还是不好的了。
被哄抢的炒花甲做法
大半夜十二点做的炒花甲，带到科室被同事们一扫而空，连酱汁都泡饭了[笑哭R][笑哭R][笑哭R]，其实这是我第一次做花甲，完全没有经验，只是自己比较喜欢吃这种重口的东西，大致搜了一下网上的菜谱，并没有完全按照菜谱来做，自己做了些调整。
1.在超市买的花甲，看着阿姨从池子里捞出来的，当时问阿姨需不需要外养几天吐沙，阿姨说不用了，把外壳洗干净就可以了，拿回家赶紧用水泡起来，生怕它们死了，哈哈，加了一丢丢盐，据说这样吐沙更干净。
2.养了四五个小时，看它们完全没动静，好怕死掉了，于是干脆大半夜把它们做了
3.准备配菜：葱姜蒜小红椒，切段，还有花椒，一定要足量，青椒和洋葱少量切段，做搭配
4.汆水：锅内水烧开，加入少量料酒，几片姜片，加入洗干净外壳的花甲，用锅铲抄一下，慢慢的它们会张开口，把不开口的扔掉，死了，开了口的盛起来沥水，再用水冲洗一遍，这样花甲就很干净了
5.锅内加油，烧热，把配菜青椒和洋葱先单独爆一下，盛起来备用
6.再加油，烧热，加入葱姜蒜小红椒花椒，爆香，加入花甲翻炒，此时很重要的是要加作料了，一点点料酒，生抽，一丢丢盐，一勺黄豆酱，吊一点糖，倒入花甲时本身会带一点水分，不需要额外加水，如果喜欢汤汁多点可以把汆水的汤汁加一点进去烧，花甲汆水后已经熟了，不用炒很久
7.加入青椒洋葱翻炒一下，勾芡让汤汁浓稠，起锅，撒上一点葱花
