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鲤鱼肉是红色的正常吗 这个不一定

来源:爱达夫养生(www.idafoo.com)时间:2020-03-07 03:55热度:手机阅读>>

鲤鱼肉通常是白色的,但是有些人买了红色的鲤鱼肉。许多人看到它时不敢吃。他们害怕它有什么问题。以下是关于是否鲤鱼肉是红色还是不红色。情况未必如此。

鲤鱼肉是红色的正常吗

看时间和处理手法,鱼肉里面有血,自然是红色的,过一段时间或者水清洗过后会变白色,鱼肉是白肉才正常。但是也有可能是因为变种。鲤鱼生命力强,容易变异,有金黄色的,红色的,白色的,花色的锦鲤鱼。锦鲤鱼是鲤鱼的变种,你的鲤鱼可能有锦鲤鱼的基因,可能是红鲤鱼。

鲤鱼肉是红色的正常吗 这个不一定

鲤鱼鱼籽有毒吗

相信大家都听说过“鱼籽有毒”这样一个事情,其实并不是所有的鱼籽都会有毒的。

我们常说的“鱼籽”实际上就是鱼卵。许多鱼的卵巢、卵子有很剧烈的毒性。例如河豚鱼的毒素在卵巢和肝脏含量最高,尤其每年2~5月为卵巢发育期,毒性更强,较平时增长一倍;珊瑚礁鱼的卵巢也含有一些毒素,个头大的鱼含的毒素更多。

此外有一些鱼如无鳞鱼、石斑鱼、马鱼、生仔鱼等与河豚鱼、珊瑚礁鱼有所不同,这些鱼的肉没有毒,只是卵或卵巢有毒。这些鱼的的卵巢中含有一种脂蛋白,具有毒性。加热至100摄氏度经30分钟后依然不能完全破坏,加热至120摄氏度保持30分钟才能将其毒性破坏。鱼卵在发育阶段逐渐变得有毒,成熟的卵毒性最强。

但是一般的鱼籽是不会有毒的,鲤鱼鱼籽是没有毒的,大家不用担心哦。只要洗干净了就可以放心吃了。

鲤鱼肉是红色的正常吗 这个不一定

11:倒入葱姜蒜。

12:煮下。

13:煮好后。

14:过筛掉葱姜蒜。

15:倒入番茄酱。

16:倒入蔬菜丁。

17:混合均匀。

18:稍煮下,加些盐,出锅。

19:浇在鲤鱼身上即可。

烹饪技巧:

1:鱼的大小要适中,不能太大,也不能小了,要不在炸制的过程中不好掌握,另一方面盘子放不下。

2:鲤鱼切花刀,不易切得过深,切得过深了,再炸制过程中容易使鱼崩开口子。

3:鲤鱼挂糊,经过几次实验,最好的方式是水 面粉 淀粉,这样一来鱼就能挂得住糊,也不会脱落,炸的鱼才是金黄金黄的。

4:炸鲤鱼需要用高温炸制,且过程中两个手都要用上,一手托住头部,一手托住尾部,保持个2,3分钟不动,定型,然后再把鱼侧着放在锅中再次炸制金黄色。

5:糖醋汁的比例,需要按照鱼的大小来增减,比如我这条鱼550g,糖醋汁比例是:8水,5醋,4糖,3酱,2酒即8份水、5份陈醋、4份细砂糖、3份生抽、2份料酒

这次还加了30g的番茄酱,所以还有少许的盐。

6:糖醋汁最好是快速熬好,才会使鱼变的外酥里嫩。

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