牛皮菜看起来有点像卷心菜，但是叶子比卷心菜更厚更绿。烹饪它有很多方法，要么炒，要么蒸。
面托牛皮菜
原料：牛皮菜嫩梗、鸡蛋、面粉
调料：盐、蒜泥、香醋、香油、辣椒油
做法：1、牛皮菜嫩梗洗净，切成100pxc长的段。
2、盐、蒜泥、香醋、香油、辣椒油兑成调料汁。
3、鸡蛋、面粉和成糊，将牛皮菜放入拌匀，放平底锅煎至两面微黄，装盘，蘸调料汁食用。
凉拌牛皮菜
原料：牛皮菜嫩梗
调料：盐、香醋、香油、蒜泥、鸡精
做法：
1、牛皮菜嫩梗洗净切段，放沸水中焯水1分钟，捞出用凉开水浸
凉，沥干水分备用。
2、牛皮菜加盐、鸡精、香醋、香油、蒜泥拌匀装盘即可。
腊肉炒炖牛皮菜
原料：牛皮菜嫩叶、腊肉或香肠
调料：盐、蒜泥、香醋、香油、
做法：
1、牛皮菜嫩叶择洗干净，放沸水中焯水1分钟，捞出用凉开水浸
凉，沥干水分备用。
2、再用腊肉或煮或炖。
牛皮菜炒嫩胡豆
选用茎厚实的牛皮菜，用手折断撕去筋。洗干净，锅里烧开水。将牛皮菜煮熟，用筛子沥干水。用煮了牛皮菜的水，将胡豆倒入锅里煮熟，沥干水备用。
当然，牛皮菜还有很多做法，但我们蓬南场的人最喜欢就是牛皮菜炒嫩胡豆了。其实，泡菜炒胡豆吃起来也是很安逸。
除此之外，牛皮菜煮稀饭，也是非常清香好吃的，如果平常吃肉吃腻了，用牛皮菜煮上一碗稀饭，真是爽翻翻……
